鮁魚水餃

文化背景

海鮮水餃是山東膠東地區的傳統名吃，屬魯菜系，用墨魚、黃花魚、鮁魚、蝦等海鮮包成，鮁魚水餃是其中最受歡迎的一種。做法是選新鮮鮁魚，順著脊椎把肉割下、去皮，加薑末剁碎，再拌少許韭菜；餃子皮稍軟，煮好後晶瑩透亮，裡面是白綠相間的魚肉餡。膠東人過年、敬神、待客的餃子多以海鮮水餃為主。在青島嶗山，春天女婿給岳父母送鮁魚是一種禮俗，“嶗山鮁魚禮俗”2021年列入山東省第五批省級非物質文化遺產代表性專案名錄，沙子口每年春季舉辦鮁魚節。

當地習俗

• 鮁魚水餃一般論斤或論兩點，配醋、蒜泥蘸食
• 青島人常配一紮啤酒。膠東俗話說“鮁魚跳，丈人笑”，春天送鮁魚、吃鮁魚是家裡的大事。鮁魚餃子個頭較大，一口一個要小心燙。

宗教與信仰

鮁魚餡本身是魚肉，但不少店家會在餡里加入豬肉肥膘或豬油讓口感更潤，需要清真或無豬肉飲食的旅客請先問清。不吃韭菜的旅客可詢問是否有其他配菜的餡。

這裡適用的規矩

旅行貼士

• 青島市區的海鮮餃子館、家常菜館以及嶗山沙子口一帶的漁家飯店都能吃到，春季（鮁魚節前後）和九、十月秋季開海後最當季。一般一人三四兩即可，可與蛤蜊、海菜涼拌等一起點。飲食提示：含魚肉、小麥，部分店家餡中加豬肉或豬油
• 配菜韭菜氣味較重。可與八大關、棧橋、嶗山風景區串聯，遊嶗山後在沙子口吃漁家飯。冷凍鮁魚餃子也可買回去自己煮。價格、營業時間與當天供應以店家公佈為準
• 熱門店鋪用餐高峰常需排隊，錯開飯點更從容。