鲅鱼水饺

文化背景

海鲜水饺是山东胶东地区的传统名吃，属鲁菜系，用墨鱼、黄花鱼、鲅鱼、虾等海鲜包成，鲅鱼水饺是其中最受欢迎的一种。做法是选新鲜鲅鱼，顺着脊椎把肉割下、去皮，加姜末剁碎，再拌少许韭菜；饺子皮稍软，煮好后晶莹透亮，里面是白绿相间的鱼肉馅。胶东人过年、敬神、待客的饺子多以海鲜水饺为主。在青岛崂山，春天女婿给岳父母送鲅鱼是一种礼俗，“崂山鲅鱼礼俗”2021年列入山东省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录，沙子口每年春季举办鲅鱼节。

当地习俗

• 鲅鱼水饺一般论斤或论两点，配醋、蒜泥蘸食
• 青岛人常配一扎啤酒。胶东俗话说“鲅鱼跳，丈人笑”，春天送鲅鱼、吃鲅鱼是家里的大事。鲅鱼饺子个头较大，一口一个要小心烫。

宗教与信仰

鲅鱼馅本身是鱼肉，但不少店家会在馅里加入猪肉肥膘或猪油让口感更润，需要清真或无猪肉饮食的旅客请先问清。不吃韭菜的旅客可询问是否有其他配菜的馅。

这里适用的规矩

旅行贴士

• 青岛市区的海鲜饺子馆、家常菜馆以及崂山沙子口一带的渔家饭店都能吃到，春季（鲅鱼节前后）和九、十月秋季开海后最当季。一般一人三四两即可，可与蛤蜊、海菜凉拌等一起点。饮食提示：含鱼肉、小麦，部分店家馅中加猪肉或猪油
• 配菜韭菜气味较重。可与八大关、栈桥、崂山风景区串联，游崂山后在沙子口吃渔家饭。冷冻鲅鱼饺子也可买回去自己煮。价格、营业时间与当天供应以店家公布为准
• 热门店铺用餐高峰常需排队，错开饭点更从容。