熱乾麵

文化背景

熱乾麵是武漢的特色早點，武漢話把吃早餐叫“過早”。它是一種乾拌麵：鹼水面先煮到九成熟，拌芝麻油攤開晾涼，吃時在滾水裡一燙，淋上芝麻醬、醬油，加辣蘿蔔丁、蔥花等。人民日報曾把熱乾麵與山西刀削麵、蘭州牛肉麵、四川擔擔麵和北京炸醬麵並稱“中國五大名面”。關於來歷，常見的說法是20世紀30年代漢口面販李包誤把麻油灑在晾著的面上，拌勻後意外好吃，屬於民間傳說。

當地習俗

• 武漢人多在街頭早餐攤或麵館過早，很少在家做熱乾麵
• 常配一碗蛋酒或豆漿。面上桌後先用筷子把芝麻醬徹底拌開再吃，可自加辣椒油、醋、酸豆角等。也可以要一碗清湯或米酒解膩。

宗教與信仰

• 傳統熱乾麵本身不含肉，但芝麻醬、調料汁裡可能用到骨湯或葷油，各店做法不同
• 素食與清真飲食的旅客請先問清。需要清真飲食的旅客可留意清真早點店。

這裡適用的規矩

旅行貼士

• 武漢的早餐攤、麵館清晨五六點就開始供應，各居民區、地鐵口附近和戶部巷一帶都能找到，一碗即可作早餐。口味：芝麻香濃、偏鹹，本身不辣，辣度可自加。飲食提示：含芝麻、小麥、大豆（醬油）
• 麵條較幹，建議配蛋酒（含少量米酒）或豆漿。可與黃鶴樓、戶部巷、長江大橋串聯，早上過早後登樓。戶部巷遊客多、價格偏高，居民區小店更日常。可配豆皮。價格、營業時間與當天供應以店家公佈為準
• 熱門店鋪用餐高峰常需排隊，錯開飯點更從容。