热干面

文化背景

热干面是武汉的特色早点，武汉话把吃早餐叫“过早”。它是一种干拌面：碱水面先煮到九成熟，拌芝麻油摊开晾凉，吃时在滚水里一烫，淋上芝麻酱、酱油，加辣萝卜丁、葱花等。人民日报曾把热干面与山西刀削面、兰州牛肉面、四川担担面和北京炸酱面并称“中国五大名面”。关于来历，常见的说法是20世纪30年代汉口面贩李包误把麻油洒在晾着的面上，拌匀后意外好吃，属于民间传说。

当地习俗

• 武汉人多在街头早餐摊或面馆过早，很少在家做热干面
• 常配一碗蛋酒或豆浆。面上桌后先用筷子把芝麻酱彻底拌开再吃，可自加辣椒油、醋、酸豆角等。也可以要一碗清汤或米酒解腻。

宗教与信仰

• 传统热干面本身不含肉，但芝麻酱、调料汁里可能用到骨汤或荤油，各店做法不同
• 素食与清真饮食的旅客请先问清。需要清真饮食的旅客可留意清真早点店。

这里适用的规矩

旅行贴士

• 武汉的早餐摊、面馆清晨五六点就开始供应，各居民区、地铁口附近和户部巷一带都能找到，一碗即可作早餐。口味：芝麻香浓、偏咸，本身不辣，辣度可自加。饮食提示：含芝麻、小麦、大豆（酱油）
• 面条较干，建议配蛋酒（含少量米酒）或豆浆。可与黄鹤楼、户部巷、长江大桥串联，早上过早后登楼。户部巷游客多、价格偏高，居民区小店更日常。可配豆皮。价格、营业时间与当天供应以店家公布为准
• 热门店铺用餐高峰常需排队，错开饭点更从容。