瑞典肉丸

文化背景

瑞典肉丸是用絞肉（常為牛肉和豬肉）、麵包屑、雞蛋、洋蔥和奶油做的小肉丸，通常煎熟，屬於瑞典傳統家常菜（husmanskost）。瑞典文維基百科介紹，「köttbulle」一詞最早見於1755年卡伊莎·瓦爾格的烹飪書；她的書裡記載了用小牛肉（也可用羊肉或牛肉）、麵包屑和雞蛋做、用胡椒鹽和肉豆蔻調味的肉丸。肉丸在19世紀中葉隨著絞肉機和柴爐在瑞典家庭普及才流行起來；在那之前，肉丸叫「frikadeller」，這個詞後來專指在湯裡煮的肉丸。瑞典肉丸經宜家的餐廳傳遍世界，宜家2019年在全球賣出了10億個肉丸。

當地習俗

• 標準吃法是肉丸配土豆泥或煮土豆、奶油醬汁、越橘醬（lingon）和醃黃瓜
• 越橘醬的酸甜用來平衡奶油醬的濃郁，每一口都蘸一點是常見吃法。在瑞典，肉丸也常作為三明治餡料或自助餐小菜出現。

宗教與信仰

• 瑞典肉丸與宗教無關
• 它常出現在聖誕自助餐（julbord）和仲夏節等節日餐桌上，也是瑞典家庭和學校食堂的日常菜。它不受特定宗教飲食規定約束，但含豬肉的版本不適合部分宗教飲食需求。

旅行貼士

• 斯德哥爾摩老城、南島和市中心的傳統餐館都有肉丸，許多餐館在工作日中午有含飲料、沙拉和麵包的「今日午餐」，比晚餐便宜。一頓約一小時。可以與老城、王宮、瓦薩沉船博物館串聯
• 東城的室內市場也有老派熟食店。飲食提示：肉丸多含豬肉和牛肉，不吃豬肉者要先問
• 麵包屑含麩質，雞蛋和奶油含過敏原
• 奶油醬汁常用麵粉增稠。部分店的肉丸可以單點加量，也提供外帶服務。價格和營業時間以店家為準
• 熱門老店常要排隊，錯開飯點更從容。