瑞典肉丸

文化背景

瑞典肉丸是用绞肉（常为牛肉和猪肉）、面包屑、鸡蛋、洋葱和奶油做的小肉丸，通常煎熟，属于瑞典传统家常菜（husmanskost）。瑞典文维基百科介绍，「köttbulle」一词最早见于1755年卡伊莎·瓦尔格的烹饪书；她的书里记载了用小牛肉（也可用羊肉或牛肉）、面包屑和鸡蛋做、用胡椒盐和肉豆蔻调味的肉丸。肉丸在19世纪中叶随着绞肉机和柴炉在瑞典家庭普及才流行起来；在那之前，肉丸叫「frikadeller」，这个词后来专指在汤里煮的肉丸。瑞典肉丸经宜家的餐厅传遍世界，宜家2019年在全球卖出了10亿个肉丸。

当地习俗

• 标准吃法是肉丸配土豆泥或煮土豆、奶油酱汁、越橘酱（lingon）和腌黄瓜
• 越橘酱的酸甜用来平衡奶油酱的浓郁，每一口都蘸一点是常见吃法。在瑞典，肉丸也常作为三明治馅料或自助餐小菜出现。

宗教与信仰

• 瑞典肉丸与宗教无关
• 它常出现在圣诞自助餐（julbord）和仲夏节等节日餐桌上，也是瑞典家庭和学校食堂的日常菜。它不受特定宗教饮食规定约束，但含猪肉的版本不适合部分宗教饮食需求。

旅行贴士

• 斯德哥尔摩老城、南岛和市中心的传统餐馆都有肉丸，许多餐馆在工作日中午有含饮料、沙拉和面包的「今日午餐」，比晚餐便宜。一顿约一小时。可以与老城、王宫、瓦萨沉船博物馆串联
• 东城的室内市场也有老派熟食店。饮食提示：肉丸多含猪肉和牛肉，不吃猪肉者要先问
• 面包屑含麸质，鸡蛋和奶油含过敏原
• 奶油酱汁常用面粉增稠。部分店的肉丸可以单点加量，也提供外带服务。价格和营业时间以店家为准
• 热门老店常要排队，错开饭点更从容。