ショットブッラル（スウェーデン風ミートボール）
Köttbullar · スウェーデン・ストックホルム
マッシュポテト、クリームソース、リンゴンベリージャムを添えた、スウェーデンの「家庭料理（フスマンスコスト）」の代表です。
出かける前に · Know before you go
- レストランで大声で話さないこと（スウェーデンの人は静かに食事をする傾向がある）
- 割り込まないこと（スウェーデンでは整理券を取って並ぶ場所が多い）
- セルフサービスのランチ（dagens lunch）で食べきれないほど取って無駄にしないこと
この記事は「未確認」です。料金・営業時間・日程は公式の発表をご確認ください。
文化
文化と習慣
文化的な背景
スウェーデンのミートボールは、ひき肉（多くは牛肉と豚肉）、パン粉、卵、玉ねぎ、クリームで作る小さな肉団子で、通常は焼いて仕上げ、スウェーデンの伝統的な家庭料理（husmanskost）に属します。スウェーデン語版ウィキペディアによると、「köttbulle」という語は1755年のカイサ・ヴァルグの料理書に初めて登場し、彼女の本には子牛肉（羊肉や牛肉でも可）、パン粉、卵で作り、胡椒・塩・ナツメグで味付けした肉団子が記されています。ミートボールが広まったのは、19世紀半ばに肉挽き機と薪ストーブがスウェーデンの家庭に普及してからです。それ以前は肉団子を「frikadeller」と呼び、この語はのちにスープで煮た肉団子だけを指すようになりました。スウェーデンのミートボールはイケアのレストランを通じて世界に広まり、イケアは2019年に世界で10億個のミートボールを販売しました。
地元の習慣
定番の食べ方は、ミートボールにマッシュポテトかゆでたジャガイモ、クリームソース、コケモモのジャム（lingon）、キュウリのピクルスを添えるものです。コケモモジャムの甘酸っぱさがクリームソースの濃厚さを和らげるので、ひと口ごとに少しずつつけて食べるのが一般的です。スウェーデンでは、ミートボールはサンドイッチの具やビュッフェの小皿料理としてもよく登場します。
宗教と信仰
スウェーデンのミートボールは宗教とは関係がありません。クリスマスのビュッフェ（julbord）や夏至祭などの祝祭の食卓によく登場し、スウェーデンの家庭や学校給食の日常的な料理でもあります。特定の宗教の食事規定には縛られませんが、豚肉入りのものは一部の宗教的な食事制限には適しません。
マナーとタブー
マナーとタブー
してはいけないこと DON'T
- レストランで大声で話さないこと（スウェーデンの人は静かに食事をする傾向がある）
- 割り込まないこと（スウェーデンでは整理券を取って並ぶ場所が多い）
- セルフサービスのランチ（dagens lunch）で食べきれないほど取って無駄にしないこと
- コケモモのジャムをデザートとして単独で食べきらないこと。
地元の人に喜ばれること DO
スウェーデンの人は、ミートボール、ジャガイモ、ソース、リンゴンベリージャムを一緒に食べる客を好みます。「家庭の味みたい」とひと言ほめれば、昔ながらのレストランではとても高い評価になります。スウェーデン語で「Tack」（ありがとう）と言えば店員も喜びます。ミートボールにリンゴンベリージャムを合わせる食べ方も、ぜひ進んで試してみてください。
旅の計画
実用情報
旅のヒント
ストックホルムの旧市街（ガムラ・スタン）、セーデルマルム、市中心部の伝統的なレストランではどこでもミートボールが食べられます。多くの店では平日の昼に、飲み物、サラダ、パン付きの「本日のランチ」があり、夕食より手頃です。食事は1時間ほどです。旧市街、王宮、ヴァーサ号博物館と組み合わせて回れます。エステルマルムの屋内市場にも昔ながらの総菜店があります。食事の注意：ミートボールには豚肉と牛肉が使われることが多いので、豚肉を食べない方は先に確認してください。パン粉にはグルテンが含まれ、卵と生クリームはアレルゲンです。クリームソースは小麦粉でとろみをつけることがよくあります。店によってはミートボールの追加注文やテイクアウトもできます。価格と営業時間は各店に従ってください。人気の老舗は行列ができることが多いので、時間をずらすとゆったり過ごせます。
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