波蘭餃子

文化背景

波蘭餃子是用不發酵的麵皮包餡、下水煮熟的餃子，常見餡有土豆和白乳酪、酸菜、肉末、蘑菇以及水果、漿果，鹹味的常澆酸奶油或配炸洋蔥。英文維基百科介紹，它的確切起源不明、難以考證：餃子類食物很可能起源於中國，中世紀或更晚才在歐洲普及。有說法稱馬可·波羅沿絲綢之路帶來；另一種說法是13世紀波蘭的聖雅金托（聖亞採克）從基輔羅斯帶來；還有人認為是從突厥人那裡傳入今烏克蘭一帶。這些都是未經證實的說法。克拉科夫每年夏天在小集市廣場舉辦餃子節，評審團獎和觀眾獎分別以「聖亞採克」和卡齊米日大帝命名。

當地習俗

• 點餐時可以選煮的或煎的，一份通常八到十個
• 「ruskie」是土豆白乳酪餡，最經典
• 甜餃子（如櫻桃、藍莓餡）配奶油和糖，可以當甜點
• 聖誕夜的素食晚餐裡也常有酸菜蘑菇餡餃子。

宗教與信仰

• 波蘭天主教傳統中聖誕夜晚餐不吃肉，酸菜蘑菇餃子是常見菜之一
• 聖亞採克是多明我會修士，被民間稱為「餃子的守護聖人」，相關說法屬於民間傳說。餃子本身不屬於宗教食物。

這裡適用的規矩

旅行貼士

• 克拉科夫老城、卡齊米日區有很多餃子館和傳統「牛奶吧」，一頓約半小時到一小時。餃子節一般在八月中旬於小集市廣場舉行，日期以當年官方公佈為準。可以與中央集市廣場、瓦維爾城堡、卡齊米日區串聯。飲食提示：麵皮含小麥和雞蛋
• 土豆乳酪餡含乳製品
• 肉餡多為豬肉或牛肉
• 澆頭常用豬油渣（skwarki），不吃豬肉者和素食者要說明
• 甜餃子含糖較多。牛奶吧價格實惠，適合簡單午餐。價格和營業時間以店家為準
• 熱門老店常要排隊，錯開飯點更從容。