ピエロギ（ポーランド餃子）

文化的な背景

ピエロギは発酵させない生地で具を包み、ゆでて作る餃子です。よくある具はジャガイモとフレッシュチーズ、ザワークラウト、ひき肉、キノコ、そして果物やベリー類で、塩味のものにはサワークリームをかけたり揚げ玉ねぎを添えたりします。英語版ウィキペディアによると、正確な起源は不明で考証が難しく、餃子類の食べ物はおそらく中国で生まれ、中世かそれ以降にヨーロッパに広まりました。マルコ・ポーロがシルクロード経由で持ち帰ったという説、13世紀にポーランドの聖ヤツェク（聖ヒヤシンス）がキエフ・ルーシから持ち込んだという説、テュルク系の人々から現在のウクライナ一帯に伝わったという説がありますが、いずれも立証されていません。クラクフでは毎年夏に小広場（マウィ・リーネク）でピエロギ祭りが開かれ、審査員賞と観客賞はそれぞれ「聖ヤツェク」とカジミェシュ大王にちなんで名づけられています。

地元の習慣

注文時はゆでたものか焼いたものかを選べ、1皿は通常8〜10個です。「ruskie」はジャガイモとフレッシュチーズの具で、最も定番です。甘いピエロギ（サクランボやブルーベリーなど）はクリームと砂糖を添えてデザートとして食べられます。クリスマスイブの肉なしの夕食にも、ザワークラウトとキノコのピエロギがよく出ます。

宗教と信仰

ポーランドのカトリックの伝統では、クリスマスイブの夕食に肉を食べず、ザワークラウトとキノコのピエロギはその定番料理の一つです。聖ヤツェク（聖ヒヤシンス）はドミニコ会の修道士で、民間では「ピエロギの守護聖人」と呼ばれていますが、関連する話は民間伝承です。ピエロギそのものは宗教的な食べ物ではありません。

ここで守りたいルール

旅のヒント

クラクフ旧市街とカジミェシュ地区にはピエロギの店や伝統的な「ミルクバー」が多く、一食は30分から1時間ほどです。ピエロギ祭りは例年8月中旬に小市場広場で開かれますが、日程はその年の公式発表に従ってください。中央市場広場、ヴァヴェル城、カジミェシュ地区と組み合わせて巡れます。食事の注意：皮には小麦と卵が含まれます。じゃがいもとチーズの具には乳製品が含まれます。肉の具は主に豚肉か牛肉です。トッピングには豚の脂かす（skwarki）がよく使われるので、豚肉を食べない人や菜食の人は伝えてください。甘いピエロギは糖分が多めです。ミルクバーは手頃な価格で、簡単な昼食に向いています。価格と営業時間は各店に従ってください。人気の老舗は行列ができることが多いので、食事時を外すとゆったり楽しめます。