波兰饺子

文化背景

波兰饺子是用不发酵的面皮包馅、下水煮熟的饺子，常见馅有土豆和白奶酪、酸菜、肉末、蘑菇以及水果、浆果，咸味的常浇酸奶油或配炸洋葱。英文维基百科介绍，它的确切起源不明、难以考证：饺子类食物很可能起源于中国，中世纪或更晚才在欧洲普及。有说法称马可·波罗沿丝绸之路带来；另一种说法是13世纪波兰的圣雅金托（圣亚采克）从基辅罗斯带来；还有人认为是从突厥人那里传入今乌克兰一带。这些都是未经证实的说法。克拉科夫每年夏天在小集市广场举办饺子节，评审团奖和观众奖分别以「圣亚采克」和卡齐米日大帝命名。

当地习俗

• 点餐时可以选煮的或煎的，一份通常八到十个
• 「ruskie」是土豆白奶酪馅，最经典
• 甜饺子（如樱桃、蓝莓馅）配奶油和糖，可以当甜点
• 圣诞夜的素食晚餐里也常有酸菜蘑菇馅饺子。

宗教与信仰

• 波兰天主教传统中圣诞夜晚餐不吃肉，酸菜蘑菇饺子是常见菜之一
• 圣亚采克是多明我会修士，被民间称为「饺子的守护圣人」，相关说法属于民间传说。饺子本身不属于宗教食物。

这里适用的规矩

旅行贴士

• 克拉科夫老城、卡齐米日区有很多饺子馆和传统「牛奶吧」，一顿约半小时到一小时。饺子节一般在八月中旬于小集市广场举行，日期以当年官方公布为准。可以与中央集市广场、瓦维尔城堡、卡齐米日区串联。饮食提示：面皮含小麦和鸡蛋
• 土豆奶酪馅含乳制品
• 肉馅多为猪肉或牛肉
• 浇头常用猪油渣（skwarki），不吃猪肉者和素食者要说明
• 甜饺子含糖较多。牛奶吧价格实惠，适合简单午餐。价格和营业时间以店家为准
• 热门老店常要排队，错开饭点更从容。