丝娃娃

文化背景

丝娃娃是贵阳的特色小吃，形似春卷但面皮更小、吃法不同。面皮用面粉摊成直径约9厘米的薄饼，吃前略蒸回软；客人自己挑选绿豆芽、海带丝、酸萝卜丝、折耳根、凉面、炸黄豆、脆花生、粉丝、黄瓜丝、蕨菜等放进面皮里，卷好后灌入酸汤或辣椒蘸水，连汤一起吃。因面皮包菜丝的样子像裹在襁褓里的婴儿，所以叫“丝娃娃”。2006年第二届中国餐饮博览会上，丝娃娃被评为“中华名点”；2014年《舌尖上的中国2》介绍后在全国走红。

当地习俗

• 在贵阳，很多丝娃娃店是一张长桌、一圈小板凳，按面皮张数计价，配菜随意取
• 客人自己包、自己舀蘸水，一家人或朋友边包边吃。包的时候菜丝别放太多，面皮薄容易破。

宗教与信仰

• 传统配菜多为蔬菜和豆制品，较适合素食者
• 但有的店家会加脆哨（炸猪肉粒）或肉类，蘸水也可能用骨汤，素食与清真饮食的旅客请先问清。可请店家确认蘸水用料。

这里适用的规矩

旅行贴士

• 贵阳老城区和各商圈都有丝娃娃店，从午餐到晚上都营业，作为小吃或正餐都可以，一般十几张面皮就能吃饱。口味：蘸水酸辣，辣度可选
• 配菜清爽。饮食提示：面皮含小麦
• 配菜多为生的或凉拌蔬菜，含花生、大豆、折耳根
• 部分店家加脆哨（猪肉）。可与甲秀楼、青云市集、黔灵山公园串联。面皮按张计价，量不够可再加。也可试试贵阳的酸汤鱼。配菜可续取。价格、营业时间与当天供应以店家公布为准
• 热门店铺用餐高峰常需排队，错开饭点更从容。