糸娃娃（スーワーワー）

文化的な背景

糸娃娃は貴陽名物の軽食で、春巻きに似ていますが、皮が小さく食べ方も異なります。皮は小麦粉で焼いた直径約9センチの薄い生地で、食べる前に軽く蒸して柔らかくします。客は緑豆もやし、細切り昆布、酸っぱい大根の細切り、ドクダミ（折耳根）、冷麺、揚げ大豆、カリカリのピーナッツ、春雨、キュウリの細切り、ワラビなどを自分で選んで皮にのせ、巻いてから酸湯（サンタン）や唐辛子のつけだれを注ぎ、スープごと食べます。野菜の細切りを包んだ姿がおくるみにくるまれた赤ん坊のようであることから「糸娃娃」と呼ばれます。2006年の第2回中国飲食博覧会で「中華名点」に選ばれ、2014年に『舌で味わう中国2』で紹介されると全国的に人気が出ました。

地元の習慣

貴陽では、多くの絲娃娃（スーワーワー）の店に長いテーブルが一つと小さな腰掛けが並び、皮の枚数で料金が決まり、具は自由に取れます。客は自分で包み、自分でつけだれをすくい、家族や友人と包みながら食べます。皮が薄く破れやすいので、包むときは細切りの具を入れすぎないようにしましょう。

宗教と信仰

伝統的な付け合わせは野菜と大豆製品が中心で、比較的菜食の人に向いています。ただし脆哨（揚げた豚肉の粒）や肉を加える店もあり、つけだれに骨スープを使うこともあるので、菜食やハラール食の旅行者はまず確認してください。つけだれの材料を店に確かめてもらうこともできます。

ここで守りたいルール

旅のヒント

貴陽の旧市街や各商業エリアに糸娃娃の店があり、昼から夜まで営業しています。軽食にも食事にもなり、普通は十数枚の皮で満腹になります。味：つけだれは酸っぱくて辛く、辛さは選べます。具はさっぱりしています。食事の注意：皮には小麦が含まれます。具の多くは生野菜や和え物で、落花生、大豆、ドクダミの根（折耳根）が含まれ、店によっては脆哨（カリカリの豚肉）を加えます。甲秀楼、青雲市集、黔霊山公園と組み合わせることができます。皮は枚数単位の料金で、足りなければ追加できます。貴陽の酸湯魚も試してみてください。具はおかわりできます。価格、営業時間、当日の提供内容は店の案内に従ってください。人気店は食事のピーク時に行列ができることが多いので、時間をずらすとゆったり楽しめます。