沙茶面

文化背景

沙茶面是厦门的代表汤面：把沙茶酱熬成沙茶汤，浇在烫好的油面上，再加豆芽和各式配料。厦门沿海是华侨的重要祖籍地之一，一般认为“沙茶”来自马来语 satay（沙爹）的闽南语音译 sa-tê，酱料随下南洋的华侨传回闽南，再按本地口味演变。1997年12月11日，厦门吴再添的沙茶面被认定为首届“中华名小吃”之一。如今厦门大街小巷都有专营沙茶面的小店。

当地习俗

• 点餐时先选配料，再由店家下面浇汤：常见配料有猪肝、猪腰、鸭胗、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干、虾、肉丸等，按样计价
• 也可以要米粉代替油面。汤偏浓稠，喜欢辣可请店家多加沙茶或辣椒。

宗教与信仰

沙茶汤多用猪骨或海鲜熬制，配料以猪肉和内脏为主，不属于素食或清真。需要清真饮食的旅客请另找清真餐馆。也可以请店家只放豆芽、豆腐干等素配料，但汤底仍为荤汤。

这里适用的规矩

旅行贴士

• 厦门老城区（中山路、思明区街巷）和各居民区都有沙茶面店，早餐、午餐与夜宵都能吃到，一碗即可当一顿。按配料计价，点得越多越贵，先看清价目表。口味：汤浓、微辣带花生和香料味，辣度可调整。饮食提示：常见过敏原有花生、甲壳类、鱼类、小麦（油面）和大豆
• 配料多为猪内脏。可与鼓浪屿、中山路步行街、沙坡尾串联。鼓浪屿上也有沙茶面店，价格通常高于本岛。价格、营业时间与当天供应以店家公布为准
• 热门店铺用餐高峰常需排队，错开饭点更从容。