寧波湯圓

文化背景

湯圓在吳語裡叫湯糰，江南一帶以寧波湯糰最出名。寧波湯糰用“吊漿”法制皮：糯米連水磨成漿，裝袋瀝乾後成為水磨粉，皮薄而韌；餡是用黑芝麻、豬油和白砂糖拌成的“黑洋沙”，煮熟後色白髮亮、糯而不粘，上海等鄰近地方的湯糰做法也多沿用寧波做法。英文維基百科稱最有名的湯圓來自寧波。寧波老字號缸鴨狗創辦於1926年，創始人江定法小名“江阿狗”，用寧波話念就成了“缸鴨狗”，最初在寧波城隍廟擺攤。湯圓象徵團圓，冬至、春節和元宵節常吃。

當地習俗

• 寧波湯圓一般盛在清甜湯或酒釀湯裡，一碗四到十個不等
• 趁熱吃，先咬一個小口讓熱餡稍涼。冬至、過年和元宵節家家吃湯圓，取團圓之意。寧波人也愛把湯圓和年糕、酒釀一起煮。

宗教與信仰

• 傳統黑洋沙餡用豬油，不是素食，也不符合清真飲食
• 如有飲食限制，請找標明植物油或素餡的產品，或改吃豆沙等其他餡料。有飲食限制者可選擇標註素餡的產品。

這裡適用的規矩

旅行貼士

• 寧波老城區（城隍廟、天一廣場一帶）的老字號甜品店、小吃店全年都賣湯圓，也有速凍產品可作伴手禮。一碗可當點心或早餐，搭配寧波其他小吃更豐富。飲食提示：含糯米、黑芝麻、豬油和糖，口感軟黏
• 酒釀版含酒精。可與天一閣、月湖、南塘老街串聯。速凍湯圓需冷鏈儲存，長途攜帶請詢問店家包裝。冬至前後老字號門口常排長隊。可配寧波年糕。也有鹹餡。價格、營業時間與當天供應以店家公佈為準
• 熱門店鋪用餐高峰常需排隊，錯開飯點更從容。