宁波汤圆

文化背景

汤圆在吴语里叫汤团，江南一带以宁波汤团最出名。宁波汤团用“吊浆”法制皮：糯米连水磨成浆，装袋沥干后成为水磨粉，皮薄而韧；馅是用黑芝麻、猪油和白砂糖拌成的“黑洋沙”，煮熟后色白发亮、糯而不粘，上海等邻近地方的汤团做法也多沿用宁波做法。英文维基百科称最有名的汤圆来自宁波。宁波老字号缸鸭狗创办于1926年，创始人江定法小名“江阿狗”，用宁波话念就成了“缸鸭狗”，最初在宁波城隍庙摆摊。汤圆象征团圆，冬至、春节和元宵节常吃。

当地习俗

• 宁波汤圆一般盛在清甜汤或酒酿汤里，一碗四到十个不等
• 趁热吃，先咬一个小口让热馅稍凉。冬至、过年和元宵节家家吃汤圆，取团圆之意。宁波人也爱把汤圆和年糕、酒酿一起煮。

宗教与信仰

• 传统黑洋沙馅用猪油，不是素食，也不符合清真饮食
• 如有饮食限制，请找标明植物油或素馅的产品，或改吃豆沙等其他馅料。有饮食限制者可选择标注素馅的产品。

这里适用的规矩

旅行贴士

• 宁波老城区（城隍庙、天一广场一带）的老字号甜品店、小吃店全年都卖汤圆，也有速冻产品可作伴手礼。一碗可当点心或早餐，搭配宁波其他小吃更丰富。饮食提示：含糯米、黑芝麻、猪油和糖，口感软黏
• 酒酿版含酒精。可与天一阁、月湖、南塘老街串联。速冻汤圆需冷链保存，长途携带请询问店家包装。冬至前后老字号门口常排长队。可配宁波年糕。也有咸馅。价格、营业时间与当天供应以店家公布为准
• 热门店铺用餐高峰常需排队，错开饭点更从容。