布拉格烤豬膝

文化背景

烤豬膝是把整隻豬膝烤到外皮酥脆的菜，通常配芥末、辣根和麵包，有時插在金屬簽上整隻端上桌。捷克文維基百科介紹，烤豬膝被視為傳統的巴伐利亞菜（德語叫Schweinshaxe），在奧地利叫Stelze，在捷克同樣很受歡迎；豬膝通常先醃漬或預先煮過，再烤到外皮起泡酥脆，可配土豆糰子和紅甘藍，或酸菜和土豆。英文維基百科說明，德國北部另有一種醃製後水煮的做法（Eisbein）。在布拉格，烤豬膝是傳統啤酒館和餐館選單上的大份菜，常常幾個人合點一隻，配本地的皮爾森式啤酒。

當地習俗

• 一隻豬膝分量很大，常常兩三人分
• 端上來後用刀把肉從骨頭上剔下，外皮切塊
• 蘸芥末、辣根吃，配醃菜或麵包解膩
• 在捷克啤酒館裡，服務員會在您的杯墊或小紙條上記賬，結賬時一起算。

宗教與信仰

• 烤豬膝與宗教無關
• 它屬於中歐的肉食和啤酒館文化，捷克啤酒館是當地人日常社交的場所。它是豬肉菜，不適合清真和猶太潔食飲食需求的遊客，可改點牛肉燉菜（guláš）或其他菜。

旅行貼士

• 布拉格老城、小城區和新城都有傳統啤酒館和餐館供應烤豬膝，一頓約一個半小時，晚餐熱門店可預訂。點菜前看清是每100克還是整隻的價格，必要時請服務員確認重量。可以與老城廣場、查理大橋、小城區串聯。飲食提示：豬膝為豬肉，脂肪含量高，不吃豬肉者不宜
• 配的麵包、土豆糰子含麩質
• 捷克啤酒館以啤酒為主，開車者不能飲酒（捷克對酒駕零容忍），可點無酒精啤酒。價格和營業時間以店家為準
• 熱門老店常要排隊，錯開飯點更從容。