丹麥開放式三明治

文化背景

丹麥開放式三明治是在麵包片（尤其是黑麥麵包）上鋪乳酪、魚、肉、肝醬或香腸等配料的食物，可以當午餐、夜宵或點心。丹麥文維基百科介紹，名字由「smør」（黃油）和「brød」（麵包）組成，原意只是抹了黃油或油脂的麵包片。最具丹麥特色的是裝飾講究、配料堆得很高的「節日開放式三明治」，它在19世紀末發展起來，是最早聞名國外的丹麥菜之一。當時哥本哈根出現了專門的開放式三明治餐廳，已知最早列有開放式三明治的選單來自1883年蒂沃利公園裡的寧布（Nimb）餐廳。酒商和餐廳老闆奧斯卡·達維德森以長達140釐米、多達190種的選單聞名，讓丹麥開放式三明治享譽世界。

當地習俗

• 用刀叉吃，而不是用手拿
• 午餐一般點兩三塊，傳統順序是先吃鯡魚、再吃其他魚類，然後是肉類，最後是乳酪
• 配啤酒或阿誇維特烈酒（akvavit）是傳統喝法。

宗教與信仰

• 開放式三明治與宗教無關
• 在丹麥的聖誕午餐（julefrokost）等節日聚餐上，它和醃鯡魚、烈酒一起是重要的組成部分。聖誕聚餐季通常在11月下旬到12月，熱門餐廳要提早訂。

旅行貼士

• 哥本哈根的托瓦哈倫市場、新港和市中心有不少開放式三明治店，許多傳統午餐餐廳只在中午營業、需提前預訂，一頓約一小時。可以與托瓦哈倫市場、羅森堡宮、國家博物館串聯。飲食提示：常見配料有醃鯡魚、燻鰻魚、蝦、烤牛肉、肝醬，生魚或冷熏製品孕婦要留意
• 黑麥麵包含麩質
• 醬料常含蛋（美乃滋）和乳製品
• 配的阿誇維特是烈酒，酒精度高。托瓦哈倫市場裡的攤位可以外帶，適合簡單午餐。價格和營業時間以店家為準
• 熱門老店常要排隊，錯開飯點更從容。