丹麦开放式三明治

文化背景

丹麦开放式三明治是在面包片（尤其是黑麦面包）上铺奶酪、鱼、肉、肝酱或香肠等配料的食物，可以当午餐、夜宵或点心。丹麦文维基百科介绍，名字由「smør」（黄油）和「brød」（面包）组成，原意只是抹了黄油或油脂的面包片。最具丹麦特色的是装饰讲究、配料堆得很高的「节日开放式三明治」，它在19世纪末发展起来，是最早闻名国外的丹麦菜之一。当时哥本哈根出现了专门的开放式三明治餐厅，已知最早列有开放式三明治的菜单来自1883年蒂沃利公园里的宁布（Nimb）餐厅。酒商和餐厅老板奥斯卡·达维德森以长达140厘米、多达190种的菜单闻名，让丹麦开放式三明治享誉世界。

当地习俗

• 用刀叉吃，而不是用手拿
• 午餐一般点两三块，传统顺序是先吃鲱鱼、再吃其他鱼类，然后是肉类，最后是奶酪
• 配啤酒或阿夸维特烈酒（akvavit）是传统喝法。

宗教与信仰

• 开放式三明治与宗教无关
• 在丹麦的圣诞午餐（julefrokost）等节日聚餐上，它和腌鲱鱼、烈酒一起是重要的组成部分。圣诞聚餐季通常在11月下旬到12月，热门餐厅要提早订。

旅行贴士

• 哥本哈根的托瓦哈伦市场、新港和市中心有不少开放式三明治店，许多传统午餐餐厅只在中午营业、需提前预订，一顿约一小时。可以与托瓦哈伦市场、罗森堡宫、国家博物馆串联。饮食提示：常见配料有腌鲱鱼、熏鳗鱼、虾、烤牛肉、肝酱，生鱼或冷熏制品孕妇要留意
• 黑麦面包含麸质
• 酱料常含蛋（美乃滋）和乳制品
• 配的阿夸维特是烈酒，酒精度高。托瓦哈伦市场里的摊位可以外带，适合简单午餐。价格和营业时间以店家为准
• 热门老店常要排队，错开饭点更从容。