スモーブロー（デンマークのオープンサンド）
Smørrebrød · デンマーク・コペンハーゲン
ライ麦パンにニシンやローストビーフ、エビをのせたもので、デンマークの人々がナイフとフォークで食べる昼食です。
出かける前に · Know before you go
- 美しく飾られたオープンサンドを手に持ってそのままかじらないこと
- ランチ営業の老舗に夕食時に行かないこと（昼のみ営業の店が多い）
- 「Skål」と言って乾杯されたときは相手の目を見ること
この記事は「未確認」です。料金・営業時間・日程は公式の発表をご確認ください。
文化
文化と習慣
文化的な背景
スモーブローは、パン（特にライ麦パン）の上にチーズ、魚、肉、レバーペースト、ソーセージなどの具をのせた料理で、昼食や夜食、軽食として食べられます。デンマーク語版ウィキペディアによると、名前は「smør」（バター）と「brød」（パン）からなり、もともとはバターや油脂を塗ったパンを指すだけの言葉でした。最もデンマークらしいのは、飾り付けに凝り、具を高く盛った「祝祭用スモーブロー」で、19世紀末に発展し、海外で最も早く知られたデンマーク料理の一つです。当時コペンハーゲンにはスモーブロー専門店が現れ、スモーブローを載せた最古のメニューとして知られるのは、1883年のチボリ公園内のレストラン「ニンプ（Nimb）」のものです。ワイン商でレストラン経営者のオスカー・ダヴィドセンは、長さ140センチ、最大190種類に及ぶメニューで名を馳せ、デンマークのスモーブローを世界に知らしめました。
地元の習慣
手ではなくナイフとフォークで食べます。昼食では2～3切れ頼むのが一般的で、伝統的な順番はまずニシン、次にほかの魚、続いて肉、最後にチーズです。ビールやアクアビット（akvavit）を合わせるのが伝統的な飲み方です。
宗教と信仰
オープンサンドイッチは宗教とは関係ありません。デンマークのクリスマスランチ（julefrokost）などの祝祭の会食では、ニシンの酢漬けや蒸留酒とともに欠かせない存在です。クリスマスランチのシーズンは通常11月下旬から12月で、人気レストランは早めの予約が必要です。
マナーとタブー
マナーとタブー
してはいけないこと DON'T
- 美しく飾られたオープンサンドを手に持ってそのままかじらないこと
- ランチ営業の老舗に夕食時に行かないこと（昼のみ営業の店が多い）
- 「Skål」と言って乾杯されたときは相手の目を見ること
- パンの上の具を一層ずつはがして一種類だけ食べないこと。
地元の人に喜ばれること DO
デンマークの人は、順番どおりにナイフとフォークでゆっくり味わう客を好みます。ランチの店でメニューを見ながら注文用紙に印をつけるのも多くの老舗の伝統なので、そのとおりにすれば大丈夫です。店員にその日のおすすめのニシンを尋ねると、季節限定の味に出会えることがよくあります。
旅の計画
実用情報
旅のヒント
コペンハーゲンのトーヴェハレルネ市場、ニューハウン、市中心部にはオープンサンドの店が多くあります。伝統的なランチレストランの多くは昼のみの営業で、事前の予約が必要です。食事にはおよそ1時間かかります。トーヴェハレルネ市場、ローゼンボー城、国立博物館と組み合わせて回れます。食事の注意：よく使われる具はニシンの酢漬け、ウナギの燻製、エビ、ローストビーフ、レバーペーストで、生魚や冷燻製品は妊娠中の方は注意が必要です。ライ麦パンにはグルテンが含まれ、ソースには卵（マヨネーズ）や乳製品がよく使われます。一緒に出されるアクアヴィットはアルコール度数の高い蒸留酒です。トーヴェハレルネ市場の屋台は持ち帰りができ、簡単な昼食に向いています。価格と営業時間は店によって異なります。人気の老舗は行列ができることが多いので、食事時を外すと落ち着いて楽しめます。
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