Smørrebrød (sándwich abierto danés)

Contexto cultural

El smørrebrød es una rebanada de pan (sobre todo de centeno) cubierta de queso, pescado, carne, paté de hígado, embutido u otros ingredientes, que se come como almuerzo, tentempié nocturno o bocado ligero. Según la Wikipedia en danés, el nombre une «smør» (mantequilla) y «brød» (pan), y originalmente designaba solo una rebanada de pan untada con mantequilla o grasa. La forma más típicamente danesa es el «smørrebrød festivo», muy decorado y con los ingredientes apilados en alto, que se desarrolló a finales del siglo XIX y fue uno de los primeros platos daneses en hacerse famoso en el extranjero. En aquella época aparecieron en Copenhague restaurantes especializados en smørrebrød, y la carta más antigua conocida con smørrebrød procede del restaurante Nimb de los Jardines de Tivoli, en 1883. El comerciante de vinos y restaurador Oskar Davidsen se hizo célebre por una carta de 140 cm de largo con hasta 190 variedades, que dio fama mundial al smørrebrød danés.

Costumbres locales

• Se come con cuchillo y tenedor, no con las manos
• en el almuerzo se suelen pedir dos o tres piezas, y el orden tradicional es primero el arenque, luego otros pescados, después la carne y por último el queso
• acompañarlo con cerveza o aguardiente akvavit es la forma tradicional de beber.

Religión y creencias

• Los sándwiches abiertos no tienen nada que ver con la religión
• en comidas festivas como el almuerzo de Navidad danés (julefrokost), son una parte importante junto con el arenque en escabeche y el aguardiente. La temporada de almuerzos navideños suele ir de finales de noviembre a diciembre, así que reserve pronto en los restaurantes populares.

Consejos de viaje

• Hay muchos locales de sándwiches abiertos en el mercado Torvehallerne, en Nyhavn y en el centro de Copenhague
• muchos restaurantes tradicionales de almuerzo solo abren a mediodía y hay que reservar con antelación, y una comida dura alrededor de una hora. Puede combinarlo con Torvehallerne, el Castillo de Rosenborg y el Museo Nacional. Notas sobre la dieta: entre los ingredientes habituales están el arenque en escabeche, la anguila ahumada, las gambas, el rosbif y el paté de hígado, y las embarazadas deben tener cuidado con el pescado crudo y los productos ahumados en frío
• el pan de centeno contiene gluten
• las salsas suelen llevar huevo (mayonesa) y lácteos
• el aquavit que lo acompaña es un licor fuerte de alta graduación. Los puestos de Torvehallerne ofrecen comida para llevar, buena para un almuerzo sencillo. Los precios y horarios los fija cada local
• en los locales antiguos populares suele haber cola, así que vaya fuera de las horas punta para comer con más tranquilidad.