
北京炸酱面
炸酱面 Zhajiangmian · 中国·北京市
手擀面、一勺黄酱炸酱,再码上七八样菜码,拌匀了才是一碗老北京面。
出发前须知 · Know before you go
- 勿一次把整碗炸酱倒进面里,黄酱很咸
- 对大豆或小麦(麸质)过敏者请勿食用,黄酱、甜面酱均由大豆和面粉发酵制成
- 勿把筷子竖插在面碗里
本篇内容尚未核实,票价、开放时间与日期请以官方公告为准。
文化
文化与习俗
文化背景
炸酱面一般认为起源于山东,北京炸酱面由早年的鲁菜馆带进北京,逐渐成为家喻户晓的名吃,常被列入“中国十大面条”。北京的做法是把五花肉切小丁,用姜末煸炒,再以干黄酱、鲜黄酱和甜面酱调和,加葱蒜炖成炸酱;煮好的手擀面拌上炸酱,配黄瓜丝、豆芽、葱白等“菜码”。关于它的来历,流传着清太祖努尔哈赤“以酱代菜”、慈禧太后在西安吃到炸酱面后把厨师带回北京等传说,这些说法都缺乏可靠史料,只能当故事听。
当地习俗
- 面、炸酱和菜码通常分开端上桌,由您自己把酱和菜码拌进面里
- 有人会加一点面汤让面条更润,再按口味加醋或香油。北京人吃炸酱面常配整瓣生蒜,喜欢独头蒜,边吃面边咬一口蒜。
宗教与信仰
传统北京炸酱用猪五花肉炒制,不属于清真食品。需要清真饮食的旅客请认准有清真标识的餐馆,并先问清楚酱料用的是什么肉。素食者可请店家只给面和菜码,另配醋和蒜调味。
礼仪与避忌
礼仪与禁忌
这里适用的规矩
北京毛主席纪念堂:实名预约,包、相机和水杯都要先寄存
应该做
- 提前1–6天通过纪念堂官方公众号、预约小程序或人民网专题网页实名预约
- 按预约时间到场,主动出示有效身份证件(外国游客用护照)
- 进场前把包、相机、摄像机、水杯、饮料和各种液体寄存在广场东侧的存包处
- 进堂前关机或调成静音,衣着整洁得体,瞻仰时保持安静、跟着队伍走
不要做
- 不要带包或相机排队,安检时会被拦下
- 不要在堂内大声喧哗、嬉笑打闹或停留
- 不要吸烟、吐痰、吐口香糖,不要翻越栏杆
纪念堂瞻仰须知规定实名预约并核验证件,严禁携带包、相机、水杯及液体等限制物品入场,须先行寄存;开放时间为周二至周日8:00–12:00,节假日另行通知,也会因广场管控临时停止开放。
中国:清明祭扫,林区不烧纸、不点火
应该做
- 出发前查看墓园是否需要预约
- 献花、鞠躬、默哀时保持安静
- 可用献花、植树或网上祭扫代替烧纸
- 祭扫时穿着素净
- 离开时带走祭品包装和垃圾
不要做
- 不要在林区、草地烧纸、焚香、点烛或放鞭炮
- 不要在墓区大声喧哗、嬉笑
- 不要在墓区通道上长时间停留拍照
森林草原防火区在防火期严禁烧纸、焚香、点烛,引发山火可能被追究法律责任;墓园是否允许焚烧、在哪里焚烧,以墓园现场规定为准。
已核验 2026-10-19来源:新华网:两部门部署清明假期前后安全防范工作
中国:坐地铁先过安检,共享单车停进划定区域
应该做
- 进站时配合安检,行李过机
- 站台候车站在车门两侧,先下后上
- 骑共享单车前在应用里实名注册
- 单车停进划线区或应用显示的停车点,确认落锁
- 车辆刹车或车锁异常时换一辆,并在应用里上报
不要做
- 不要在车门处停留或强行挤门
- 不要把单车停在车行道、消防通道、盲道上
- 不要让未满12岁的孩子骑共享单车
不配合安检会被拒绝进站;乱停单车会被清理,按当地规定和平台规则可能受到处理。
已核验 2026-10-19来源:人民网:北京发布共享单车技术、服务与停放标准
中国:高铁全程禁烟,静音车厢不通话
应该做
- 按票面车厢和座位号入座
- 大件行李放车厢两端行李处或行李架
- 看视频、听音乐戴耳机
- 坐静音车厢时,接打电话到车厢外
- 下车前检查座位周围,带走垃圾和随身物品
不要做
- 不要在车上任何地方吸烟,包括厕所和车厢连接处
- 不要占用他人座位
- 带婴幼儿出行不要选静音车厢(12306 不建议)
动车组上吸烟可能触发烟雾报警、导致列车降速甚至停车,吸烟者会被公安机关罚款,据报道还可能被限制购买动车组车票,具体以官方公布为准;静音车厢有人违规,可向列车员反映。
已核验 2026-10-19来源:Travel China Guide:中国列车禁烟规定
中国:长城只走开放段,城砖上不刻字
应该做
- 只走已开放段和标识路线
- 在陡坡上先停稳再拍照,走路时看脚下
- 穿防滑鞋,带足饮水,体力不支及时折返
- 垃圾带下山或投进垃圾箱
- 出发前查看开放安排,以官方公布为准
不要做
- 不要在城砖上刻字、涂写或撬取砖石
- 不要翻越围栏、攀爬未开放的残墙和敌楼
- 陡峭段不要奔跑、推挤
在长城上刻划属于损坏文物,曾有游客在八达岭刻字被警方行政拘留并罚款,还被列入景区不文明游客名单;未开放段缺少维护,容易发生危险。
已核验 2026-10-19来源:中国新闻网:男子在八达岭长城刻字被行拘5日、罚款200元
北京故宫:须提前实名预约,午门进、北门出
应该做
- 通过“故宫博物院”官方微信小程序或官网票务系统实名预约
- 提前录入所有参观人的证件信息,热门日期尽早预约
- 按预约时段入院;分上午、下午时段时,请按所选时段检票
- 当天带预约所用证件原件,外籍游客用护照
- 从午门进,向北参观,从神武门或东华门离开
不要做
- 不要从第三方购买或代抢门票
- 不要以为免费票不用预约
- 不要周一前往,周一闭馆(法定节假日除外)
未预约或人、证、预约信息不一致,可能无法入院。时段划分、放票时间、票价与爽约规定以故宫博物院官方公布为准。
已核验 2026-10-19来源:官网:故宫博物院参观指南
中国:热门景区提前在官方渠道实名预约
应该做
- 出发前查看景区官网、官方小程序或公众号的预约要求
- 提前录入所有同行人的证件信息,选好入园时段
- 儿童、老人等免票或优惠人群也按要求预约,凭证件入园
- 节假日、暑期热门日期尽早预约,名额常很快约满
不要做
- 不要轻信声称能代抢、有内部票的第三方
- 不要以为免票就不用预约
- 不要指望热门日期到现场一定能买到票
热门日期名额约满后可能无法入园,白跑一趟。文旅部要求景区保留人工窗口并为老年人等群体留出余地,但现场名额有限;各景区的提前量、放票时间与限流人数以官方公布为准。
已核验 2026-10-19来源:中国日报网:文化和旅游部要求所有景区均保留人工窗口
中国:出发前备好手机支付,住宿购票用证件实名
应该做
- 出发前在支付宝或微信支付里绑定境外银行卡,提前办好更从容
- 备少量人民币现金,小摊、偏远地区或手机支付出故障时应急
- 酒店入住、火车票、热门景区门票多为实名,用护照登记购票
- 购票时姓名、证件号与护照完全一致
- 车站闸机识读不了护照时,走人工通道核验
不要做
- 不要到了才临时开通支付,审核或验证可能要等
- 不要以为只带现金或只带银行卡就处处能付
- 不要用与护照不一致的信息购票预约
没有可用的支付方式或证件信息不符,可能无法入住、购票或入园,行程直接受阻。支付限额、手续费与各平台规定以官方公布为准。
已核验 2026-10-19来源:中国政府网:外籍来华人员支付便利措施
中国:公共场所排队、禁烟,不在文物古迹上刻画
应该做
- 排队按顺序等候,人多时听从工作人员疏导
- 乘公交、地铁先下后上,为老幼病残孕让座
- 热门景区和博物馆通过官方渠道提前实名预约
- 垃圾按分类投放
- 用餐使用公筷公勺,按量点菜
不要做
- 不要插队或并行挡道
- 不要在禁烟场所吸烟,许多城市的室内公共场所和公共交通工具内禁烟
- 不要在古建筑、古树上刻画,也不要攀爬、触摸文物
- 展厅里不要用闪光灯和三脚架拍照
- 不要在公共场所高声喧哗、外放音乐
插队、违规吸烟、刻画文物会被工作人员制止,在禁烟场所吸烟或损坏文物还可能依法被罚款。罚款数额、预约方式与开放时间以官方公布为准。
已核验 2026-10-19来源:故宫博物院官网:导览
北京胡同:这里是居民区,不进私宅院落、拍人先问
应该做
- 记住胡同首先是居民生活区,放轻声音
- 拍居民或院内生活先征得同意,对方示意离开时配合
- 窄巷里靠边走,给自行车、电动车和行人让路
- 垃圾投进公共垃圾箱
- 结伴或带团游览控制人数与音量,夜间更要安静
不要做
- 院门敞开也不要擅自进入私宅院落
- 不要把居民当作观赏对象
- 不要多人并排堵住窄巷
擅入私宅、喧哗会打扰居民生活,可能被居民请离。北京市曾就胡同游提出管理规范,要求旅游活动不打扰居民生活。
已核验 2026-10-19来源:中国日报:北京拟出台胡同游管理规范
不要这样做 DON'T
- 勿一次把整碗炸酱倒进面里,黄酱很咸
- 对大豆或小麦(麸质)过敏者请勿食用,黄酱、甜面酱均由大豆和面粉发酵制成
- 勿把筷子竖插在面碗里
- 勿把菜码碟里的菜整碟倒进自己碗里不顾同桌
当地人欣赏 DO
- 面馆欣赏先少放酱、拌匀尝过再添的吃法
- 北京人也乐于给外地客人讲各样菜码的讲究
- 吃完不剩大堆酱底,被视为会吃。夏天配一碗面汤或绿豆汤,也很受北京人推崇。
行程规划
实用信息
旅行贴士
- 北京城区的老字号面馆、胡同家常菜馆和不少京菜馆都能吃到炸酱面,一般作为午餐或晚餐的主食,一碗分量不小,两三人同行可以加点几样京味小菜分享。口味:咸鲜为主、不辣
- 生蒜辛辣,可不吃。过敏与饮食提示:炸酱含大豆、小麦和猪肉,盐分偏高
- 菜码多为生的黄瓜丝、心里美萝卜丝等,肠胃敏感者可只要熟的豆芽、青豆。一碗面一般足够一人饱餐。价格、营业时间与当天供应以店家公布为准
- 热门店铺用餐高峰常需排队,错开饭点更从容。
照片
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Hal_0005 · CC BY-SA 4.0

N509FZ · CC BY-SA 3.0
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