伊勢烏冬

文化背景

伊勢烏冬是以三重縣伊勢市為中心的烏冬料理：粗而軟的麵條，澆上少量用溜醬油和鰹魚高湯調成的濃汁拌著吃，配料常常只有蔥。日文維基百科介紹，伊勢農家自江戶時代以前就把麥當作水稻的裡作，用麥打面、澆自家味噌滲出的「溜」來吃，被認為是它的源頭；後來為招待伊勢神宮的參拜者不斷改良，江戶中期形成了今天的樣子。江戶後期古市町的老店「豆腐六」很有名，還出現在中裡介山的小說《大菩薩嶺》裡。面要煮很久，所以有人說它不是快餐而是「慢食」。伊勢烏冬已登入為地域團體商標。

當地習俗

• 上桌後把碗底的濃汁和麵充分拌勻再吃
• 面很軟、湯汁很少，這正是它的特色
• 可以加七味粉或生雞蛋，也有加天婦羅、月見（蛋）的做法。面要先拌後吃，湯汁不多，不像湯麵那樣喝湯。

宗教與信仰

伊勢烏冬與伊勢神宮的參拜文化密不可分：它在參拜者聚集的門前町發展起來，今天的內宮前託福橫丁、外宮參道仍有許多烏冬店，參拜前後吃一碗是常見安排。

這裡適用的規矩

旅行貼士

• 伊勢神宮內宮前的託福橫丁（おはらい町）、外宮參道和伊勢市站周邊烏冬店集中，一碗約二十分鐘，適合參拜間隙。建議先參拜外宮再去內宮，中午在託福橫丁吃烏冬，下午再逛赤福等老鋪。飲食提示：麵條含小麥，溜醬油含大豆（溜醬油一般小麥較少，但不可視為無麩質），高湯含鰹魚
• 加生雞蛋的吃法雞蛋未加熱，蛋類過敏或不習慣生蛋者可不加。參拜高峰期（新年、黃金週）託福橫丁人非常多，用餐時間宜錯開。價格和營業時間以店家為準
• 熱門老店常要排隊，錯開飯點更從容。