伊勢うどん

文化的な背景

伊勢うどんは三重県伊勢市を中心とするうどん料理です。太くて柔らかい麺に、たまり醤油とかつお出汁で作った濃いたれを少量かけて絡めて食べ、具はねぎだけということもよくあります。日本語版ウィキペディアによると、伊勢の農家は江戸時代以前から麦を稲の裏作とし、麦で麺を打って自家製味噌からしみ出る「たまり」をかけて食べており、これが起源とされています。その後、伊勢神宮の参拝者をもてなすために改良が重ねられ、江戸中期に今日の形になりました。江戸後期には古市町の老舗「豆腐六」が有名で、中里介山の小説『大菩薩峠』にも登場します。麺を長時間ゆでるため、ファストフードではなく「スローフード」だと言う人もいます。伊勢うどんは地域団体商標に登録されています。

地元の習慣

• 運ばれてきたら碗の底の濃いたれと麺をよく混ぜてから食べること
• 麺はとても柔らかく、たれは少なめで、それこそがこの料理の特色であること
• 七味唐辛子や生卵を加えてもよく、天ぷらや月見（卵）をのせる食べ方もあること。まず混ぜてから食べ、たれは少ないので、汁麺のようにスープを飲むものではないこと。

宗教と信仰

伊勢うどんは伊勢神宮の参拝文化と切り離せません。参拝者が集まる門前町で発展し、今も内宮前のおかげ横丁や外宮参道には多くのうどん店があり、参拝の前後に一杯食べるのが定番となっています。

ここで守りたいルール

旅のヒント

伊勢神宮内宮前のおかげ横丁（おはらい町）、外宮参道、伊勢市駅周辺にうどん店が集まっており、一杯20分ほどなので参拝の合間に向いています。まず外宮を参拝してから内宮へ行き、昼はおかげ横丁でうどんを食べ、午後は赤福などの老舗を巡るのがおすすめです。食事の注意：麺には小麦、たまり醤油には大豆が含まれます（たまり醤油は一般に小麦が少なめですが、グルテンフリーとはみなせません）。出汁にはかつおが含まれます。生卵をのせる食べ方では卵は加熱されないので、卵アレルギーの人や生卵に慣れない人はのせなくてもかまいません。参拝の繁忙期（正月、ゴールデンウィーク）はおかげ横丁が非常に混雑するので、食事の時間をずらすとよいでしょう。価格と営業時間は各店に従ってください。人気の老舗は行列ができることが多いので、食事時を外すとゆったり楽しめます。