神戶牛

文化背景

神戶牛是來自兵庫縣但馬系黑毛和牛的牛肉，按「神戶肉流通推進協議會」的規定認定，以大理石般的油花、柔嫩和風味聞名，與松阪牛、近江牛（或米澤牛）並稱日本「三大和牛」。英文維基百科介紹，牛約在西元2世紀的彌生時代從中國傳入日本，直到1868年明治維新前後只用作役畜，出於文化和宗教原因並不吃肉；日本鎖國期間牛群幾乎沒有引入外國血統。明治以後開始吃牛肉，神戶作為開港地，外國人的需求讓「神戶牛」之名傳開。協議會成立於1983年，負責制定定義、發放證書、指定銷售店。

當地習俗

• 最常見的吃法是鐵板燒：廚師在您面前的鐵板上煎好、切塊，配鹽、胡椒、蒜片或芥末
• 也有壽喜燒、涮涮鍋
• 正規店會出示帶編號的證書或牛鼻紋記錄，可以請店家出示。

宗教與信仰

神戶牛本身與宗教無關。明治以前日本基本不吃牛肉，開港後的神戶是較早接受牛肉飲食的城市之一，這段歷史與它的品牌形成有關。它不受宗教飲食規定約束，但牛肉不適合印度教徒等不吃牛肉的遊客。

這裡適用的規矩

旅行貼士

• 三宮、元町一帶牛排館和鐵板燒店集中，一頓約一到一個半小時，晚餐多需預約，午餐套餐價格較低、更容易訂到。可以與北野異人館、南京町、神戶港串聯。認證肉價格很高，選單上標「和牛」「黑毛和牛」不等於神戶牛，點菜前可確認。飲食提示：神戶牛油脂含量很高，腸胃弱者少量為宜
• 不吃牛肉者不宜
• 壽喜燒常配生雞蛋蘸食，可要求不用。部分店支援在官網或電話預約，旺季宜提早。價格和營業時間以店家為準
• 熱門老店常要排隊，錯開飯點更從容。