富山鱒魚壽司

文化背景

鱒魚壽司是富山縣的鄉土料理，也是有名的車站便當。它用櫻鱒做料，不發酵、用醋調味，屬於押壽司裡的「早壽司」。做法是在木製圓盒底放射狀鋪上竹葉，排上鹽醃後調味的鱒魚片，壓入醋飯，再把竹葉折起包好，壓上重物。日文維基百科記載，鱒魚壽司以神通川流域為中心；《越中史料》提到，享保年間富山藩第三代藩主前田利興的家臣吉村新八向將軍德川吉宗獻上鯰魚壽司，做法與今天的鱒魚壽司相同。過去用的是溯神通川而上的櫻鱒，如今野生櫻鱒減少，多用外國或北海道產的鱒魚。

當地習俗

• 吃時取下盒蓋，連同竹葉用附帶的小刀像鋸子一樣切成放射狀的塊，再剝開竹葉吃
• 一盒有一層和兩層兩種，適合幾個人分
• 常作為北陸新幹線上的車站便當。

宗教與信仰

• 鱒魚壽司本身與宗教無關
• 它作為富山藩獻給將軍家的貢品而聞名，是富山人引以為豪的地方名物。富山藩前田家世代向將軍家進獻鱒魚壽司，它也因此被視為富山的榮譽，與宗教信仰無關。

這裡適用的規矩

旅行貼士

• 買一盒在車上或酒店吃，十幾分鍾即可。可以與富山城址公園、富巖運河環水公園串聯，也是去立山黑部、五箇山時的方便午餐。飲食提示：鱒魚經鹽和醋醃製但未加熱，屬於生魚製品，孕婦和免疫力較弱者要留意
• 魚類過敏者不宜。傳統款常溫可放一兩天，近年也有更接近生壽司、保質期短的款式，購買時看清食用期限。價格和營業時間以店家為準
• 熱門老店常要排隊，錯開飯點更從容。