新奥尔良贝涅饼

Beignets · 美国·新奥尔良

摄影：Jeremy Thompson · CC BY 4.0

法国殖民者带来的方形炸面团，配加了菊苣的咖啡欧蕾。

出发前须知 · Know before you go

勿穿深色衣服去（糖粉会落一身）
勿在拥挤的露天座位长时间占位

本篇内容尚未核实，票价、开放时间与日期请以官方公告为准。

Stories & people

故事与人物

真实历史

战时的菊苣咖啡

世界咖啡馆1862年在新奥尔良法国区开张，最初只是一个咖啡摊。南北战争期间咖啡短缺，新奥尔良的克里奥尔人在咖啡里掺入烘焙过的菊苣根，发展出带巧克力风味的菊苣咖啡。一百多年过去，这里的菜单几乎没变：菊苣咖啡、咖啡欧蕾，和三个一份、撒满糖粉的贝涅饼。

来源：Wikipedia：世界咖啡馆

Culture

文化与习俗

文化背景

18世纪，法国殖民者和阿卡迪亚人把贝涅饼带到了新奥尔良，它成了克里奥尔家常菜的重要部分。路易斯安那式贝涅饼是方形的、用发面炸成，是美国仅有的两种「州甜甜圈」之一。法国区的「世界咖啡馆」（Café du Monde）1862年起就是一个咖啡摊，是新奥尔良最古老的咖啡馆，菜单至今变化很少：深焙菊苣咖啡和贝涅饼，贝涅饼厚厚撒上糖粉、三个一份。加菊苣的咖啡，是南北战争时期咖啡短缺，新奥尔良的克里奥尔人发展出来的。