嘉兴粽子

文化背景

嘉兴粽子是江南咸肉粽的代表，多为三角锥形，以白糯米和猪后腿肉为主料，糯米用酱油调味，煮熟后肥肉的油渗进米里，入口鲜香而不腻；除大肉粽外，还有蛋黄、豆沙、栗子等品种。据中国非物质文化遗产网介绍，民国初年张锦泉在嘉兴城区北大街孩儿桥堍摆摊卖粽子，1921年开设第一家“五芳斋”粽子店；五芳斋粽子的传统制作分选料、浸米、煮叶、制馅、打壳、包裹、扎线、烧煮等36道工序，“五芳斋粽子制作技艺”2011年列入第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。受嘉兴粽子影响，苏州、上海等地也开始流行嘉兴式咸肉粽。嘉兴还有粽子文化博物馆。

当地习俗

• 粽子是端午节的节令食品，但在嘉兴一年四季都能买到，常作早餐、点心或旅途干粮
• 剥开粽叶趁热吃，可配一杯茶解腻。嘉兴人也爱把粽子切片煎着吃。嘉兴人还会在端午时自己包粽子。

宗教与信仰

• 传统嘉兴大肉粽、蛋黄肉粽用猪肉，不属于清真
• 素食者可选豆沙粽、白米粽等，但请确认没有用猪油。需要清真饮食的旅客可询问是否有牛肉粽等清真产品，但请确认店家资质。

这里适用的规矩

旅行贴士

• 嘉兴老城区、月河历史街区、火车站和高铁站附近都有粽子店，全年供应，端午前后最热闹，还可买真空包装粽子作伴手礼。一个大肉粽分量足，可当一顿早餐。饮食提示：糯米、猪肉、酱油（大豆、小麦），蛋黄粽含咸蛋黄，热量与油脂较高。可与南湖、月河历史街区、嘉兴粽子文化博物馆串联，开放安排以官方公布为准。可配茶。节前粽子礼盒很抢手，宜早买。价格、营业时间与当天供应以店家公布为准
• 热门店铺用餐高峰常需排队，错开饭点更从容。