嘉興ちまき

文化的な背景

嘉興ちまきは江南の塩漬け豚肉ちまきの代表で、多くは三角錐形です。白いもち米と豚もも肉を主な材料とし、もち米は醤油で味付けされ、ゆでると脂身の脂が米にしみ込み、香ばしくてもしつこくない味わいになります。大きな肉ちまきのほか、卵黄、小豆あん、栗などの種類もあります。中国無形文化遺産ネットによると、民国初年に張錦泉が嘉興市街の北大街・孩児橋のたもとに屋台を出してちまきを売り、1921年に最初の「五芳斎」ちまき店を開きました。五芳斎ちまきの伝統的な製法は、材料選び、米の浸水、葉の煮沸、具作り、形作り、包み、糸かけ、煮込みなど36の工程に分かれ、「五芳斎ちまき製作技芸」は2011年に第3次国家級無形文化遺産代表性項目リストに登録されました。嘉興ちまきの影響を受けて、蘇州や上海などでも嘉興風の塩漬け豚肉ちまきが広まりました。嘉興にはちまき文化博物館もあります。

地元の習慣

粽は端午節の季節の食べ物ですが、嘉興では一年中買うことができ、朝食やおやつ、旅の携行食としてよく食べられます。竹の葉をむいて熱いうちに食べ、お茶を一杯合わせると脂っこさが和らぎます。嘉興の人は粽を薄切りにして焼いて食べるのも好きです。嘉興の人は端午節に自分で粽を包むこともあります。

宗教と信仰

伝統的な嘉興の大肉粽や卵黄肉粽は豚肉を使うため、ハラールではありません。菜食の人はあんこちまきや白米ちまきなどを選べますが、ラードを使っていないか確認してください。ハラール食が必要な旅行者は牛肉ちまきなどのハラール商品があるか尋ねることができますが、店の認証を確認してください。

ここで守りたいルール

旅のヒント

嘉興の旧市街、月河歴史街区、駅や高速鉄道駅の近くにちまき店があり、一年中売られていて、端午の節句の前後がいちばんにぎわいます。真空パックのちまきをお土産に買うこともできます。大きな肉ちまきは食べごたえがあり、1個で朝食になります。食事の注意：もち米、豚肉、醤油（大豆、小麦）を含み、卵黄ちまきには塩漬け卵黄が入っています。カロリーと脂質はやや高めです。南湖、月河歴史街区、嘉興ちまき文化博物館と組み合わせて回れます。開館などの案内は公式発表をご確認ください。お茶とよく合います。節句前のちまきギフトセットは人気が高いので、早めの購入をおすすめします。価格、営業時間、当日の提供状況は店の案内に従ってください。人気店は食事どきに行列ができることが多いので、時間をずらすとゆったり楽しめます。