札幌味噌拉面

文化背景

味噌拉面是用味噌调汤底的日本拉面，以北海道札幌最有名。日文维基百科记载，札幌的味噌拉面是市内大众食堂「味の三平」店主大宫守人在1955年构思的：他从各地订购味噌、请常客试吃，1963年味噌拉面正式上了店里的菜单。1965年在东京、大阪高岛屋的物产展上实演销售后引起关注；1967年起「どさん子ラーメン」在全国开连锁店，1968年三洋食品推出「サッポロ一番みそラーメン」方便面，札幌味噌拉面由此成为北海道的代表拉面。常见配料有炒过的豆芽、洋葱、肉末，还有人加黄油和玉米。

当地习俗

• 许多拉面店先在门口券売機买餐券再入座
• 汤里的猪油层能保温，刚上桌非常烫
• 吃面时发出吸面声在日本拉面店很普遍，不算失礼
• 可以点加黄油、加玉米。

宗教与信仰

• 味噌拉面与宗教无关
• 它是战后札幌大众饮食的产物，薄野的「拉面横丁」聚集了许多小店，是札幌夜生活的一部分。拉面不受宗教饮食规定约束，但汤底和配料多含猪肉，札幌也有少数提供清真认证拉面的店。

这里适用的规矩

旅行贴士

• 薄野的拉面横丁、札幌站周边的拉面共和国等地店铺集中，一碗约二三十分钟。冬季雪祭期间人多，热门店排队时间长。可以与大通公园、二条市场、狸小路串联。饮食提示：汤底多用猪骨或鸡骨熬制，配料常有猪肉末和叉烧，不吃猪肉者要先问
• 面条含小麦，味噌和酱油含大豆
• 汤盐分较高，高血压人士可少喝汤。有的店提供素食或清真拉面，需另行查询。冬季外面很冷，热汤拉面格外受欢迎。价格和营业时间以店家为准
• 热门老店常要排队，错开饭点更从容。