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Ramen de Sapporo en un local de ramen de Susukino, Sapporo

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Ramen de miso de Sapporo

味噌ラーメン Miso ramen · Sapporo, Hokkaido

Foto: 663highland · CC BY 2.5

Un experimento en un comedor popular de Sapporo en 1955 se extendió después por todo Japón gracias a las cadenas de restaurantes y a los fideos instantáneos.

Antes de ir · Know before you go

  • No se quede sentado con el móvil después de comer en un local pequeño con mucha cola
  • no aparte los ingredientes de la sopa dejándolos sobre la mesa
  • no dude demasiado ante la máquina expendedora de tiques bloqueando a quienes esperan detrás (mire el menú con antelación)

Este artículo está «Sin verificar». Consulte los avisos oficiales sobre precios, horarios y fechas.

Cultura

Cultura y costumbres

Contexto cultural

El ramen de miso es un ramen japonés con caldo sazonado con miso, famoso sobre todo en Sapporo (Hokkaido). Según la Wikipedia en japonés, el ramen de miso de Sapporo lo ideó en 1955 Morito Ōmiya, dueño del popular restaurante Aji no Sanpei de la ciudad: encargó miso de todo Japón e hizo que sus clientes habituales lo probaran, y en 1963 el ramen de miso entró oficialmente en la carta del local. Atrajo la atención tras las ventas de demostración en ferias de productos regionales de Takashimaya en Tokio y Osaka en 1965; desde 1967 Dosanko Ramen abrió locales en cadena por todo el país, y en 1968 Sanyo Foods lanzó los fideos instantáneos «Sapporo Ichiban Miso Ramen», con lo que el ramen de miso de Sapporo se convirtió en el ramen emblemático de Hokkaido. Los ingredientes habituales son brotes de soja salteados, cebolla y carne picada, y hay quien añade mantequilla y maíz.

Costumbres locales

  • En muchos locales de ramen primero se compra un tique en la máquina expendedora (kenbaiki) de la entrada y luego se toma asiento
  • la capa de manteca de cerdo de la sopa conserva el calor, así que llega muy caliente
  • sorber los fideos es habitual en los locales de ramen japoneses y no es de mala educación
  • puede pedir mantequilla o maíz extra.

Religión y creencias

  • El ramen de miso no tiene nada que ver con la religión
  • es fruto de la comida popular de la posguerra en Sapporo, y el «Ramen Yokocho» de Susukino, donde se reúnen muchos locales pequeños, forma parte de la vida nocturna de Sapporo. El ramen no está sujeto a normas dietéticas religiosas, pero los caldos y los ingredientes suelen contener cerdo
  • en Sapporo hay algunos locales que ofrecen ramen con certificación halal.

Costumbres y tabúes

Normas y tabúes

Normas que se aplican aquí

Restricciones esencialesModales cotidianosIndicaciones para todo el país · Japón

No haga fotos ni coma o beba en la sala de exposición permanente del Museo Conmemorativo de la Paz de la Prefectura de Okinawa

Qué hacer

  • Guarde la cámara, la comida y la bebida antes de entrar en la sala de exposición permanente
  • En la sala de exposiciones temporales y en la sala infantil, consulte los avisos del día para saber si se permite fotografiar
  • Si necesita comer o beber, diríjase a las zonas designadas por el museo, como la columnata exterior

Qué no hacer

  • No haga fotos ni vídeos en la sala de exposición permanente
  • No coma ni beba en la sala de exposición permanente; tampoco coma en otras zonas del museo
  • No amplíe la prohibición de fotografiar de la sala permanente a todo el parque

La guía de uso de 2026 del museo prohíbe expresamente fotografiar, comer y beber en la sala de exposición permanente y pide comprobar por separado las restricciones de las demás salas; siga las indicaciones del museo en el lugar.

Sin verificarFuente: Museo Conmemorativo de la Paz de la Prefectura de Okinawa: guía de uso del año fiscal 2026, página 6

Restricciones esencialesSeguridadIndicaciones para todo el país · Japón

Japón: En los festivales de fuegos artificiales, no reserve sitio con cinta y no vuele drones

Qué hacer

  • Extienda su esterilla donde haya espacio libre al llegar, dejando sitio a los vecinos
  • Siga las indicaciones de la policía y del personal y avance con la multitud
  • Lleve agua suficiente y artículos para refrescarse y evitar golpes de calor
  • En las riberas hay muchos insectos, así que lleve repelente
  • Los festivales suelen celebrarse con lluvia ligera, así que lleve un impermeable
  • Llévese la basura

Qué no hacer

  • No marque sitio de antemano con cinta o pintura en calles o parques
  • No vuele drones
  • No use palos de selfi entre la multitud; el festival del río Sumida los prohíbe
  • No se pare en medio del camino a mirar bloqueando el paso

Los organizadores retiran las marcas de reserva previa, y volar drones está prohibido por ley. En los festivales del centro de la ciudad la circulación es en un solo sentido, y caminar a contracorriente o detenerse puede provocar aglomeraciones peligrosas.

Verificado el 19 oct 2026Fuente: Excite News: Fuegos artificiales del río Sumida, guía de acceso

Restricciones esencialesAguas termalesIndicaciones para todo el país · Japón

Baños mixtos, al aire libre y privados: lea los carteles, no mire fijamente y no haga fotos

Qué hacer

  • Mire los carteles antes de entrar; los baños mixtos están señalados y participar es totalmente voluntario
  • La mayoría de los baños mixtos son sin ropa y sin bañador; algunos permiten o prestan prendas de baño especiales o toallas, así que siga las normas del lugar
  • Si prefiere no bañarse en mixto, use los baños separados por sexo o un baño privado
  • En los baños al aire libre el suelo resbala y el cambio de temperatura es brusco: agárrese a las barandillas
  • Use el baño privado solo en su franja reservada y salga a tiempo
  • En Tohoku y otras regiones muchos balnearios terapéuticos conservan el baño mixto; en estancias largas, siga los consejos del ryokan y de su médico

Qué no hacer

  • No mire fijamente a otros bañistas, no entable conversación ni se quede observando
  • No haga fotos ni vídeos en la zona de baño
  • No alargue su turno en el baño privado; el siguiente grupo espera

El baño mixto funciona porque cada cual aparta la mirada; mirar fijamente o hacer fotos hará que le pidan salir, y grabar a otras personas en un baño puede infringir la normativa local.

Verificado el 19 oct 2026Fuente: Wikipedia (japonés): Konyoku

Restricciones esencialesFotos y dronesIndicaciones para todo el país · Japón

No entre en propiedad privada y pida permiso antes de fotografiar a niños o personas

Qué hacer

  • Pida permiso a los padres antes de fotografiar a sus hijos
  • Pida permiso a geikos, maikos y otras personas que estén trabajando antes de fotografiarlas
  • Busque carteles de 撮影禁止 (prohibido fotografiar) y, si no los hay, pregunte al personal
  • Fotografíe trenes y estaciones sin interferir en el servicio

Qué no hacer

  • No entre en viviendas ni terrenos privados para hacer fotos
  • No fotografíe el interior de las viviendas
  • No apunte la cámara a pasajeros concretos en trenes o autobuses
  • No entre en arrozales, parterres ni junto a las vías para hacer fotos
  • No use palos de selfi ni trípodes entre la multitud o en lugares peligrosos
  • No persiga ni detenga a geikos o maikos

Entrar sin permiso en propiedad privada es ilegal y pueden pedirle que se marche o que borre las fotos. Si fotografía en zonas prohibidas, se lo impedirán, y fotografiar a niños se considera una invasión de la intimidad.

Verificado el 19 oct 2026Fuente: Aichi Now: Normas para el turista

Restricciones esencialesAguas termalesIndicaciones para todo el país · Japón

Báñese desnudo en el onsen y no meta la toalla en el agua

Qué hacer

  • Báñese desnudo, sin bañador ni ropa interior
  • Deje la toalla pequeña sobre la cabeza o en el borde de la bañera
  • Recójase el pelo largo para que no toque el agua
  • Entre despacio en el agua y guarde silencio
  • Deje el teléfono en la taquilla
  • Haga breve el primer baño y séquese antes de volver al vestuario

Qué no hacer

  • No meta la toalla en el agua
  • No nade, no se tire al agua ni hable en voz alta
  • No haga fotos dentro de la zona de baño
  • No cruce el yukata con el lado derecho encima; así se viste a los difuntos

La mayoría son normas escritas de los baños. Si no las respeta, el personal le llamará la atención y, en casos graves, puede pedirle que se marche. Un baño demasiado largo también puede marearle.

Verificado el 19 oct 2026Fuente: Authentic Local Japan: Etiqueta del onsen

No lo haga DON'T

  • No se quede sentado con el móvil después de comer en un local pequeño con mucha cola
  • no aparte los ingredientes de la sopa dejándolos sobre la mesa
  • no dude demasiado ante la máquina expendedora de tiques bloqueando a quienes esperan detrás (mire el menú con antelación)
  • no entre al local con comida propia.

Lo que aprecian los locales DO

  • En los locales de ramen se valora al cliente que cede su sitio en cuanto termina y no se queda sentado en las horas de más cola
  • terminar los fideos mientras están calientes y elogiar el caldo alegrará al dueño. Al pedir, indique claramente si quiere añadir mantequilla, maíz o brotes de soja según su gusto
  • el personal está acostumbrado. Tomar unos sorbos de caldo y decir «oishii» es el elogio más sencillo y directo.

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Información práctica

Consejos de viaje

  • Los locales se concentran en sitios como el Ramen Yokocho de Susukino y la Ramen Republic junto a la estación de Sapporo
  • un cuenco lleva unos 20 a 30 minutos. Durante el Festival de la Nieve en invierno hay mucha gente y en los locales populares las colas son largas. Puede combinarlo con el parque Odori, el mercado Nijo y Tanukikoji. Notas dietéticas: el caldo suele hacerse con huesos de cerdo o de pollo, y los ingredientes incluyen a menudo carne picada de cerdo y chashu, así que si no come cerdo, pregunte antes
  • los fideos contienen trigo, y el miso y la salsa de soja contienen soja
  • el caldo es muy salado, por lo que las personas con hipertensión pueden tomar menos. Algunos locales ofrecen ramen vegetariano o halal
  • consúltelo aparte. Con el frío del invierno, un ramen caliente se agradece especialmente. Los precios y horarios los fija cada local
  • en los locales veteranos más populares suele haber cola, así que evitar las horas de comida resulta más cómodo.
Fuentes y notas de verificación

Wikipedia en japonés: Ramen de miso

Wikipedia en inglés: Ramen

MAFF «Nuestras cocinas regionales»: Ramen (Hokkaido)

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