ヨルダンのマンサフ

文化的な背景

マンサフはヨルダンの伝統料理で、羊肉を発酵させた乾燥ヨーグルト（ジャミード）のソースで煮込み、ご飯や挽き割り小麦を添えます。ヨルダンの国民食とされています。ヨルダンの民間伝承では、この料理は前9世紀のモアブ王メシャにさかのぼるとされます。ベドウィンの元来のマンサフは20世紀に大きく変わりました。1920年代にトランスヨルダン北部で米が普及してから挽き割り小麦に次第に取って代わり、乾燥ヨーグルトのソースもベドウィンが定住してから生まれたものです。

地元の習慣

伝統的にはみんなで大皿を囲んで立つか座り、右手でご飯と肉を丸めて食べます。主人は一番よい肉を客の前に置いてくれます

宗教と信仰

イスラム教徒が多く、羊肉はハラールの方法で処理されています。

ここで守りたいルール

旅のヒント

アンマンの旧市街のレストランやペトラ近くのベドウィンのキャンプで食べられます。結婚式や祝祭日が最も盛大な機会です。価格と営業時間は店によって異なります。人気の老舗は行列ができることが多いので、食事時を外すと落ち着いて楽しめます。