Taste of place
食から知る文化
ひと皿の向こうに、その街の歴史と作法があります。寿司はなぜ江戸のファストフードだったのか、北京ダックはどの老舗から始まったのか、マルゲリータの話は史実か伝説か。各地を代表する 47 品の料理を由来・食べ方・マナーとともに紹介し、さらに 249 か所の名所と祭りについて「周辺で何を食べる？」として、名物、店選び、食事のマナー、予算の目安をまとめました。
広島お好み焼き
生地、キャベツ、豚肉、焼きそばを層に重ねたお好み焼き。原爆の後、広島の人々の空腹を満たしました。
博多豚骨ラーメン
乳白色の豚骨スープに極細麺。「替え玉」でもう一玉追加できます。
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大阪のたこ焼き
1935年に大阪の屋台の主人が考案し、のちに「粉もんの町」の代名詞に。
京都の懐石料理
茶会の簡素な一食から生まれ、今では季節と器にこだわる日本料理の頂点に。
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江戸前寿司
今日の握り寿司は、もともと江戸の町の「ファストフード」でした。
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福岡・中洲の屋台
日本の屋台文化の最後の本拠地：夕暮れの川辺で、ラーメン、おでん、そして見知らぬ人との乾杯。
名所の周辺で何を食べる？88 か所
- 浅草寺名物：人形焼、揚げまんじゅう、天ぷら／天丼
- 道頓堀名物：たこ焼き、お好み焼き、串カツ
- 奈良公園名物：柿の葉寿司、奈良漬、三輪そうめん
- 姫路城名物：姫路おでん、あなご飯、姫路ラーメン／醤油ラーメン
- 富士山名物：ほうとう、吉田のうどん、富士宮やきそば
- 富良野名物：富良野メロン、ラベンダーソフトクリーム、スープカレー
- 小樽運河名物：寿司、海鮮丼、ジンギスカン
- 首里城名物：沖縄そば、ゴーヤーチャンプルー、島豆腐
- 厳島神社名物：牡蠣、あなご飯、広島お好み焼き
- 白川郷名物：飛騨牛、五平餅、そば
- チームラボボーダレス 麻布台名物：ラーメン、寿司、和牛料理
- 渋谷スクランブル交差点名物：ラーメン、回転寿司、居酒屋の焼き鳥
- 鎌倉高校前駅の踏切名物：しらす丼、海鮮丼、江の島周辺のうなぎ料理
- 川越・小江戸名物：さつまいもスイーツ、うな重、さつまいもの小懐石／うどん
- 江戸ワンダーランド 日光江戸村名物：湯波、そば、団子／せんべい
- 河口湖のローソンの撮影スポット名物：ほうとう、吉田のうどん、河口湖周辺の信玄ソフト
- 富士山夢の大橋名物：富士宮やきそば、静岡おでん、桜えび
- 白川郷ライトアップ名物：飛騨牛の朴葉焼き、五平餅、山菜鍋
- 伊根の舟屋名物：海鮮丼／刺身、焼き魚定食、伊根周辺のブリ
- 天橋立名物：文珠周辺の海の幸、あさり丼／海鮮丼、智恵の餅
- 上色見熊野座神社名物：阿蘇のあか牛、高森田楽、そば
- 父母ヶ浜名物：讃岐うどん、伊吹島のいりこ／海の幸、骨付鳥
- 明治神宮名物：原宿クレープ、ラーメン、親子丼
- 地獄谷野猿公苑名物：そば、温泉まんじゅう、信州味噌料理
- 只見線・第一只見川橋梁名物：喜多方ラーメン、馬肉、山菜／そば
- 美瑛 青い池名物：美瑛カレーうどん／スープカレー、美瑛牛乳／ソフトクリーム、とうもろこし／じゃがいもの農産物の軽食
- 古宇利島・ハートロック名物：海ぶどう、うに丼、沖縄そば
- 奥入瀬渓流名物：バラ焼き、馬肉鍋、りんごスイーツ／りんごジュース
- 足立美術館名物：出雲そば、安来のどじょう料理、抹茶と和菓子
- 下灘駅名物：鯛めし、じゃこ天、みかん
- 御射鹿池名物：信州そば、高原野菜の料理、鹿肉
- 柏島名物：刺身／焼き魚、カツオのたたき、清水さば
- 祖谷渓とかずら橋名物：祖谷そば、祖谷豆腐（岩豆腐）、鮎／アマゴの塩焼き
- 東京タワー名物：もんじゃ焼き、ラーメン、寿司
- 高千穂峡名物：流しそうめん、高千穂牛、チキン南蛮
- 鞆の浦名物：鯛料理、保命酒、海鮮丼
- 乳頭温泉郷名物：温泉旅館の会席料理、稲庭うどん、比内地鶏
- 玉置神社名物：山菜／鮎料理、こんにゃく／梅干しの郷土料理、温泉旅館の会席料理
- 吹屋ふるさと村名物：高梁周辺の郷土料理、吹屋の古民家カフェのスイーツ、備中牛／山菜料理
- 石見銀山名物：大田周辺の海の幸、割子そば、銀山周辺の古民家カフェの食事
- 猊鼻渓名物：こたつ舟の舟鍋、もち料理、前沢牛
- 尾瀬名物：山小屋の食事、檜枝岐周辺のそば／山菜／イワナ、たら汁／郷土鍋
- 屋久島名物：トビウオ、屋久島茶／たんかんのスイーツ、鹿肉
- 秋葉原電気街名物：ラーメン、メイドカフェの食事、カレー
- 清水寺名物：湯豆腐、抹茶スイーツ／ソフトクリーム、八ツ橋
- 横浜中華街名物：小籠包／焼売、麻婆豆腐、北京ダック
- 横浜赤レンガ倉庫名物：横浜の洋食、ナポリタン、海軍カレー
- 鎌倉大仏名物：しらす丼、長谷周辺のカレー／海の幸、鎌倉野菜の料理
- 鎌倉 長谷寺名物：しらす丼、精進風の野菜料理、抹茶スイーツ
- 江の島名物：しらす丼、江の島丼、海鮮焼き
- 上野 アメ横名物：海鮮丼、焼き鳥の居酒屋、中華の軽食／たこ焼きの屋台
- 札幌 大通公園名物：札幌味噌ラーメン、スープカレー、ジンギスカン
- 東京ディズニーリゾート名物：パーク内のテーマレストランの食事、ターキーレッグ、ポップコーン
- ユニバーサル・スタジオ・ジャパン名物：パーク内のテーマレストランの食事、ターキーレッグ、チュロス
- 高野山名物：精進料理、ごま豆腐、湯葉／山菜料理
- 金閣寺名物：湯豆腐／精進料理、抹茶と和菓子、京うどん
- 熊野那智大社名物：マグロ料理、精進風の菜食、梅干し／梅酒
- 熊本城名物：熊本ラーメン、馬刺し、太平燕
- 名古屋城名物：味噌カツ、ひつまぶし、手羽先
- 祇園 花見小路名物：懐石／京料理、鯖寿司、くずきり
- 錦市場名物：だし巻き串、豆乳ドーナツ、京漬物
- 太宰府天満宮名物：梅ヶ枝餅、福岡のラーメン、明太子
- グラバー園名物：長崎ちゃんぽん、皿うどん、カステラ
- 桜島名物：黒豚、さつま揚げ、桜島小みかん／大根にちなんだ軽食
- 由布院温泉名物：豊後牛、地鶏料理、由布院の牛乳／プリン
- 隅田川花火大会名物：焼きそば、たこ焼き、焼きとうもろこし
- 伏見稲荷大社名物：いなり寿司、うずら焼き／すずめ焼き、豆腐ドーナツ
- 長岡まつり大花火大会名物：長岡生姜醤油ラーメン、柿の種、笹団子
- 大曲の花火（全国花火競技大会）名物：比内地鶏の串焼き、稲庭うどん、横手やきそば
- なにわ淀川花火大会名物：たこ焼き、お好み焼きの串／焼きそば、串カツ風の軽食
- 熱海海上花火大会名物：海鮮の串焼き／干物の軽食、静岡茶のドリンク、かき氷＋熱海名物の温泉まんじゅう
- 宮島水中花火大会名物：焼き牡蠣、あなごの串／もみじ饅頭、焼きそば
- 土浦全国花火競技大会名物：納豆の軽食、焼き芋／栗のスイーツ、れんこん料理
- 諏訪湖祭湖上花火大会名物：そば、野沢菜のおやき、鮎の塩焼き
- 天神祭奉納花火名物：たこ焼き、焼きそば、串焼き
- 伊勢神宮奉納全国花火大会名物：伊勢うどん、てこね寿司、赤福餅
- 青森ねぶた祭名物：りんご、ホタテの串焼き、青森生姜味噌おでん
- 嵐山 竹林の小径名物：湯豆腐のコース、湯葉料理、抹茶ソフトクリーム
- 秋田竿燈まつり名物：比内地鶏の親子丼／串焼き、稲庭うどん、竿燈期間限定の甘酒／かき氷
- 仙台七夕まつり名物：牛たん、ずんだスイーツ、笹かまぼこ
- 京都祇園祭名物：鱧料理、水無月、宵山の屋台
- 大阪天神祭名物：たこ焼きなどの屋台の軽食、うなぎ、天満の串カツ
- 徳島阿波おどり名物：徳島ラーメン、鯛めし／海の幸、鳴門金時のスイーツ
- 高知よさこい祭り名物：カツオのたたき、皿鉢料理、芋天
- 博多祇園山笠名物：中洲の屋台、博多ラーメン、おでん
- 郡上おどり名物：朴葉寿司、山菜／鮎料理、郡上周辺のそば／五平餅
- 五所川原立佞武多（たちねぷた）名物：りんごスイーツ／ジュース、ホタテ／海鮮の串焼き、煮干しラーメン
- 大阪城名物：たこ焼き、お好み焼き、串カツ
広東式の飲茶点心
「一盅両件」：お茶一ポットに点心二品。広州の人々の朝は茶楼から始まります。
バター茶
茶葉、バター、塩を撹拌した高原の飲み物で、チベットの家庭が客に出す最初の一杯です。
南京の塩水鴨
「金陵の鴨料理は天下一」：塩漬け、漬け込み、煮込みを経て、皮は白く肉は柔らかい。
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東坡肉（トンポーロー）
蘇東坡の名を冠した豚バラ肉の醤油煮込み、杭州料理の看板。
羊肉泡饃
パンを自分で爪ほどの大きさにちぎり、料理人に羊肉のスープで煮てもらいます。
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北京ダック
元代の宮廷料理書から前門の老舗まで、薄餅で鴨を巻く600年。
名所の周辺で何を食べる？31 か所
- 桂林の漓江名物：桂林米粉（ライスヌードル）、ビール煮の魚、タニシの肉詰め
- 九寨溝名物：ヤク肉の火鍋／スープ鍋、チベット式バター茶／はだか麦のおやき、手づかみで食べる羊肉
- 張家界国家森林公園名物：三下鍋（トゥチャ族の干し肉鍋）、岩茸と鶏の煮込み、トゥチャ族の扣肉
- 黄山風景区名物：臭鱖魚（発酵ケツギョ）、毛豆腐（発酵豆腐の焼き物）、黄山焼餅
- 広州の陳家祠名物：飲茶の点心、焼売、チャーシューまん
- 重慶の洪崖洞名物：重慶火鍋、重慶小麺、酸辣粉（サツマイモ春雨）
- 成都の寛窄巷子名物：火鍋、串串香（串刺しの鍋）、鍾水餃／龍抄手
- 上海の外灘（バンド）名物：生煎饅頭（焼き小籠包）、小籠包、スペアリブと年糕
- 福建土楼・田螺坑土楼群名物：客家の塩釜焼き鶏、梅菜扣肉（干し高菜と豚バラの蒸し物）、土楼の干しタケノコ／山菜
- ガンデン・スムツェンリン寺（松賛林寺）名物：ヤク肉の火鍋、バター茶、はだか麦の酒／はだか麦のおやき
- カシュガル旧市街名物：サムサ（烤包子）、ガンズロウ（ほうろうマグの羊肉煮込み）、ナン窯焼きの羊肉
- 大理古城名物：乳扇（扇形の乳製品）、餌絲／餌塊（米の麺／餅）、酸辣魚
- 麗江古城名物：腊排骨火鍋（干し豚スペアリブ鍋）、鶏豆涼粉（黒ひよこ豆のゼリー）、麗江粑粑（揚げ焼きパン）
- ポタラ宮名物：バター茶、甜茶（ラサの甘いミルクティー）、チベット麺
- 敦煌・莫高窟名物：驢肉黄麺（ロバ肉のせ手打ち麺）、胡羊燜餅（羊肉と平たいパンの蒸し煮）、杏皮水（干しあんずの甘酸っぱい飲み物）
- 南京・夫子廟と秦淮河の風景名物：鴨血春雨スープ、塩水鴨、秦淮八絶（秦淮の八大点心）
- 宏村名物：毛豆腐（発酵豆腐の焼き物）、臭鱖魚（発酵ケツギョ）、黄山焼餅
- 烏鎮・西柵名物：羊肉の醤油煮込み、白水魚（太湖の白身魚）、定勝糕（米粉の蒸し菓子）
- 杭州・西湖名物：西湖醋魚（草魚の甘酢あん）、龍井蝦仁（龍井茶とむきエビ）、東坡肉（トンポーロー）
- 蘇州・拙政園名物：松鼠桂魚（ケツギョの甘酢あんかけ）、碧螺蝦仁（碧螺春茶とむきエビ）、蘇州式湯麺
- 承徳避暑山荘名物：改刀肉（燻製豚肉の宮廷料理）、焼き碗坨、杏仁露（杏仁ドリンク）
- 頤和園名物：北京ダック、宮廷菓子の豌豆黄／芸豆巻、炸醤麺（ジャージャー麺）
- 天壇公園名物：鹵煮火焼（もつ煮込みとパン）、炒肝（レバーともつのとろみ煮）、門釘肉餅（牛肉のおやき）
- 故宮博物院名物：北京ダック、炸醤麺（ジャージャー麺）、驢打滾（きな粉餅）
- 開封・清明上河園名物：灌湯包（スープ入り小籠包）、鯉魚焙麺（鯉の甘酢あんと細麺）、桶子鶏
- 平遥古城名物：平遥牛肉、碗托（そば粉の冷製ゼリー）、莜麺栲栳栳（えん麦の蒸し巻き）
- 南京・明孝陵名物：塩水鴨、鴨血春雨スープ、皮肚麺（揚げ豚皮の麺）
- 龍門石窟名物：洛陽水席、牛肉スープ／羊肉スープ、漿麺条（緑豆の発酵汁の麺）
- 西安城壁名物：羊肉泡饃、肉団子入り胡辣湯、油茶とねじり揚げパン
- 大雁塔・大慈恩寺名物：肉夾饃（ロウジャーモー）、葫芦頭泡饃（豚もつのスープに浸すパン）、甑糕（もち米となつめの蒸し菓子）
- 秦始皇帝陵の兵馬俑名物：肉夾饃（ロウジャーモー）、羊肉泡饃、ビャンビャン麺
東南アジア
東南アジアの旅行ガイド →_-_Pho_Hanoi_Authentic_2024-12-01.jpg?width=800)
フォー
20世紀初めに北ベトナムで生まれた汁麺。フランスと中国の食文化の影響が混ざり合っています。
ナシレマ
マレーシアの国民食：ココナッツミルクとパンダンの葉で炊いたご飯にサンバルを添えて。
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ホイアンのカオラウ
ホイアンの古い井戸の水でしか作れないと言われる麺。
海南鶏飯（チキンライス）
海南の移民が文昌鶏を南洋に持ち込み、シンガポールの国民食になりました。
チェンマイのカオソーイ
交易路を通って雲南からやって来たイスラム教徒の麺が、北タイの看板料理に。
パッタイ
1930年代に生まれた「国民食」。国民の一体感を高めるために広められました。
シンガポールのホーカーセンター
シンガポールの人々の「コミュニティの食堂」：多民族の料理が一堂に会し、2020年にユネスコの無形文化遺産に。
名所の周辺で何を食べる？18 か所
- マリーナベイ・サンズ名物：海南鶏飯（チキンライス）、ラクサ、チリクラブ
- ハロン湾名物：クルーズ船のシーフード料理、ハロン湾のイカのさつま揚げ（チャー・ムック）、フォー
- ホイアン旧市街名物：カオラウ、ホワイトローズ（エビの蒸し餃子）、ホイアンのチキンライス（コム・ガー）
- ペトロナス・ツインタワー名物：ナシレマ、ホッケンミー、バクテー
- ペナン ジョージタウン名物：チャー・クエティアオ、アッサム・ラクサ、ナシカンダー
- バリ島名物：バビグリン（バリの豚の丸焼き）、スパイスで焼いたアヒルのブベック・ブトゥトゥ、サテ
- ボロブドゥール名物：ジャワのナシチャンプル、サテ、グドゥッ（ジャックフルーツの煮込み）
- アンコール・ワット名物：フィッシュ・アモック、クメールカレー、ロックラック（牛肉炒め）
- ボラカイ島名物：レチョン（豚の丸焼き）、アドボ、シニガン
- パラワン名物：シーフード、Adobo、Sinigang
- マーライオン・パーク名物：チキンライス、ラクサ、チャー・クエティアオ
- セントーサ島名物：シーフード／チリクラブ、ラクサ、チキンライス
- チャイナタウン（牛車水）名物：天天海南鶏飯、了凡香港油鶏飯、お粥／豚もつのスープ
- 王宮（グランド・パレス）名物：パッタイ、トムヤムクン、ソムタム（青パパイヤのサラダ）
- ワット・ポー名物：Pad Thai、トムヤムクン、グリーンカレー
- プーケット島名物：プーケットのエビ麺／ホッケンミー、トムヤムクン、シーフードのバーベキュー
- チェンマイ名物：カオソーイ、サイウア（北タイのソーセージ）、ナムプリック・ヌム（青唐辛子のディップ）と豚皮揚げ
- サムイ島名物：シーフードのバーベキュー、トムヤムクン、マッサマンカレー
中央アジア
中央アジアの旅行ガイド →
名所の周辺で何を食べる？10 か所
- カザフスタン・チャリン渓谷名物：ベシュバルマク、串焼き（ブロシェット）、ラグマン
- カザフスタン・トルキスタンのヤサウィー廟名物：カザフのプロフ／ベシュバルマク、サムサ、クミス（馬乳酒）
- トルクメニスタン・メルヴ遺跡名物：トルクメンのプロフ、串焼き（ブロシェット）、ノン（ナン）
- トルクメニスタン・ダルヴァザの「地獄の門」名物：串焼き（ブロシェット）、プロフ、ノン（ナン）
- ヒヴァ・イチャン・カラ（内城）名物：ヒヴァの緑の麺（シヴィト・オシュ）、プロフ、サムサ（烤包子）
- ブハラ・アルク城名物：プロフ、タンディル焼きの羊肉、Samsa
- ブハラ・カラーン建築群名物：ブハラのプロフ、タンディル・ゴシュト（窯焼き肉）、サムサ（烤包子）
- サマルカンド・グーリ・アミール廟名物：プロフ、串焼き（ブロシェット）、マンティ
- サマルカンド・シャーヒズィンダ廟群名物：プロフ、Samsa、ノン（ナン）
- サマルカンド・レギスタン広場名物：サマルカンドのプロフ、サムサ（烤包子）、ノン（ナン）
南アジア
南アジアの旅行ガイド →
スリランカのライス＆カレー
一皿のご飯に、魚、肉、野菜、レンズ豆、果物で作った何種類ものカレー。
アーグラのペーター
タージ・マハルのふもとの半透明のお菓子。広く伝わっているものの、あまり信用できない伝説があります。
インドのターリー
一枚の丸い盆に、甘・塩・苦・酸・渋・辛の六つの味をそろえます。
ネパールのモモ
ネパールとチベットの蒸し餃子。名前は中国北西部の「饃饃」から来たのかもしれません。
名所の周辺で何を食べる？15 か所
- ゴール旧市街と要塞名物：シーフードカレー／焼き魚、Fish Ambul Thiyal、Hoppers
- キャンディの仏歯寺名物：Rice & Curry、Kottu Roti、Hoppers
- シーギリヤ・ロック名物：ライス＆カレー、Hoppers、String Hoppers
- ポカラのフェワ湖名物：タカリ・ターリー、湖の魚、モモ
- ルンビニ名物：Dal Bhat、モモ、タライ地方のターリー
- ボダナート名物：チベット式モモ、Thukpa、テントゥク（手でちぎる麺）
- カトマンズのダルバール広場名物：モモ、ダルバート、ネワール料理の盛り合わせ
- ケーララ州のバックウォーター名物：サディヤ（バナナの葉の菜食ごちそう）、カリミーン（パールスポット）の焼き魚、アッパムとココナッツシチュー
- マイソール宮殿名物：マイソール・マサラドーサ、Bisibele Bath、Mysore Pak
- カジュラーホーの寺院群名物：中部インドのターリー、タンドリー料理／タンドリーチキン、ブンデールカンドの郷土料理
- デリーのフマーユーン廟名物：ムガル風ケバブ／ビリヤニ、Chole Bhature、バターチキン
- アムリトサルの黄金寺院名物：無料食堂（ランガル）、アムリトサリ・クルチャ、アムリトサリ・フィッシュ
- ジャイプールのアンベール城と風の宮殿名物：ラージャスターン・ターリー、Laal Maas、Pyaaz Kachori
- ヴァラナシのガンジス川名物：朝食のカチョリ・サブジ、ラッシー、Banarasi Paan
- タージ・マハル名物：ペーター（冬瓜の砂糖菓子）、ムガル風ビリヤニ、タンドリーチキン
中東・北アフリカ
中東・北アフリカの旅行ガイド →
アラビアコーヒー
カルダモン入りの淡い色のコーヒーとナツメヤシ。湾岸地域のもてなしのしるし。
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ヨルダンのマンサフ
発酵させた乾燥ヨーグルトのソースで羊肉を煮込んだ、ヨルダンの国民食でありもてなしの料理。
モロッコのタジン
とんがり屋根の土鍋でじっくり煮込む北アフリカの料理。料理の名は鍋の名でもあります。
エジプトのコシャリ
ご飯、マカロニ、レンズ豆、ひよこ豆にトマトソースと揚げ玉ねぎ。エジプトの国民食です。
トルココーヒー
こさないコーヒー。飲み終わったらカップの底の粉で「占い」もできます。
名所の周辺で何を食べる？20 か所
- ジェラシュ名物：マンサフ、マクルーバ、グリル肉とアラブの平たいパン
- ワディ・ラム名物：ザルブ、マンサフ、ベドウィンのグリル肉とピタ
- ペトラ名物：マンサフ、マクルーバ、串焼きとピタ
- アイット・ベン・ハドゥ名物：ベルベルのタジン、クスクス、レンズ豆／ひよこ豆のスープ
- ハッサン2世モスク名物：シーフードのタジン／焼き魚、モロッコのシーフードスープ、タジン
- シャウエン名物：タジン、モロッコ風サラダ、ビサラ（豆のスープ）
- フェズ旧市街とショウワラのなめし革染色場名物：タジン、クスクス、パスティーヤ（ハトのパイ）
- マラケシュのメディナとジャマ・エル・フナ広場名物：タジン、タンジーヤ、串焼き（ブロシェット）
- ルーヴル・アブダビ名物：フランス・アラブ融合料理、レバノンの冷菜盛り合わせ（メッゼ）、グリル肉／シーフード
- シェイク・ザイード・グランド・モスク名物：ケバブの盛り合わせ、ビリヤニ、フムス／中東の前菜盛り合わせ
- ドバイ旧市街：アル・ファヒディ歴史地区名物：アラブ式グリル盛り合わせ、ラクダ肉のバーガー／ラクダの煮込み、フムス
- アスワンとフィラエ神殿名物：ヌビアの煮込み、ナイル川の焼き魚、コシャリ
- カイロ旧市街：ハン・ハリーリ市場名物：コシャリ、フールとターメイヤ、ケバブの盛り合わせ
- アブ・シンベル神殿名物：コシャリ、ケバブ、タジン
- ルクソール：カルナック神殿と王家の谷名物：ハト料理（ハマーム・マハシー）、タゲン（土鍋煮込み）、コシャリ
- ギザのピラミッド群とスフィンクス名物：コシャリ、ハト料理（ハマーム・マハシー）、エジプトのケバブ
- エフェソス遺跡名物：キョフテ、パトルジャン・ケバブ（なすのケバブ）、ピデ（トルコ風ピザ）
- パムッカレとヒエラポリス名物：テスティケバブ（壺焼きケバブ）、マントゥ（Mantı）、ケバブの盛り合わせ
- カッパドキア名物：テスティケバブ（壺焼きケバブ）、マントゥ（トルコ風餃子）、ギョズレメ
- イスタンブール旧市街：アヤソフィア／ブルーモスク／グランドバザール名物：ドネルケバブ、アダナケバブ、バクラヴァ
ヨーロッパ
ヨーロッパの旅行ガイド →
ザッハトルテ
ウィーンで最も有名なチョコレートケーキ。二つの老舗が「本家」をめぐって何十年も裁判で争いました。
パステル・デ・ナタ（ベレンのエッグタルト）
ジェロニモス修道院の修道士が考案し、そのレシピは今も秘密の部屋に鍵をかけてしまわれています。
フィッシュ・アンド・チップス
1860年代、ロンドンのイーストエンドのユダヤ系移民が最初の店を開き、かつては古新聞に包んで売っていました。
バレンシアのパエリア
名前の由来はあの平鍋。バレンシアの人々は、ウサギ肉と鶏肉を入れたものこそ本物だと言います。
ナポリピッツァ
柔らかく薄く、縁がふくらんだ元祖ピッツァ。ただしマルゲリータの物語は後から作られたものかもしれません。
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バゲット
レシピが法律で定められた細長いパン。2022年に人類の無形文化遺産に。
名所の周辺で何を食べる？20 か所
- エッフェル塔名物：クロワッサン、鴨のコンフィ、オニオングラタンスープ
- アテネのアクロポリス名物：スブラキ、ムサカ、ギリシャ風サラダ（ホリアティキ）
- サントリーニ島名物：ファヴァ（黄えんどう豆のペースト）、トマトケフテデス（トマトのフリッター）、白なすのムサカ
- ザーンセ・スカンスの風車村名物：パンネクック（オランダのパンケーキ）、ポッフェルチェ（ミニパンケーキ）、生ニシン（ハーリング）
- キューケンホフ公園名物：Poffertjes、Stroopwafel、ニシンのサンドイッチ
- ユングフラウ名物：チーズフォンデュ、レシュティ、ラクレット
- シェーンブルン宮殿名物：ウィンナー・シュニッツェル、牛肉スープ（レバー団子／細切りクレープ入り）、グーラッシュ
- ハルシュタット名物：湖の魚、シュニッツェル、じゃがいも／パンの団子スープ
- ベレンの塔名物：エッグタルト（パステル・デ・ナタ）、バカリャウ（干しダラ）、イワシの炭火焼き
- ロカ岬名物：ケイジャーダ（チーズの小さなタルト）、トラヴセイロ（枕の形のパイ）、シーフードライス／焼き魚
- ガイランゲルフィヨルド名物：ノルウェーサーモン、トナカイ／ラム肉、ブルーノスト（ブラウンチーズ）
- ルーヴル美術館名物：クロワッサン／バゲットサンド、クロック・ムッシュ（ハムとチーズのホットサンド）、オニオンスープ
- ヴァーサ号博物館名物：ショットブッラル（スウェーデン風ミートボール）、シナモンロール（カネルブッレ）、ニシンの盛り合わせ
- コロッセオ名物：カルボナーラ、カチョ・エ・ペペ、アマトリチャーナ
- サン・ピエトロ大聖堂名物：ローマの四大パスタ、ピッツァ・アル・ターリオ（切り売りピザ）、カルチョーフィ・アッラ・ジュディア（アーティチョークの素揚げ）
- サグラダ・ファミリア名物：パン・コン・トマテ、パエリア、カルソッツ（焼きネギ）
- タワーブリッジ名物：フィッシュ・アンド・チップス、イングリッシュ・ブレックファスト、パイ・アンド・マッシュ
- ビッグ・ベンとウェストミンスター宮殿名物：フィッシュ・アンド・チップス、Sunday Roast、イングリッシュ・ブレックファスト
- ノイシュヴァンシュタイン城名物：シュヴァイネハクセ（豚すね肉のロースト）、ヴァイスヴルスト（白ソーセージ）、プレッツェル
- ブランデンブルク門名物：カリーヴルスト、ドネルケバブ、ドイツの豚のすね肉・シュニッツェル
南北アメリカ
南北アメリカの旅行ガイド →
ハワイのポケ
「ポケ」はハワイ語で「切り身」のこと。漁の切れ端を塩とククイナッツであえたおやつでした。
ブラジルのフェイジョアーダ
黒豆と豚肉をじっくり煮込んだ、ポルトガル、アフリカ、先住民の食文化が融合した料理。ブラジルでは土曜日に食べます。
プーティン
1950年代のケベックの田舎で生まれ、ばかにされた料理からケベックの文化の象徴へ。
ニューヨークのベーグル
ゆでてから焼く輪の形のパン。ポーランドのユダヤ系移民とともにニューヨークにやって来ました。
ニューオーリンズのベニエ
フランスの入植者が持ち込んだ四角い揚げ菓子と、チコリ入りのカフェオレ。
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ペルーのセビーチェ
ペルーの国民食で、ユネスコが認めた無形文化遺産。
タコス・アル・パストール
レバノン移民が持ち込んだ焼き串が、メキシコでパイナップルを添えた豚肉のタコスに。
名所の周辺で何を食べる？20 か所
- グランドキャニオン名物：ステーキ／ハンバーガー、アメリカ南西部の味、鹿肉のソーセージ
- ケベック旧市街名物：Poutine、クレープ／ビストロ料理、メープル料理
- チチェン・イッツァ名物：コチニータ・ピビル、Lime Soup、Panuchos/Salbutes
- トゥルム名物：フィッシュ・タコス、ユカタン料理、シーフードのセビーチェ
- リオのキリスト像名物：フェイジョアーダ、シュラスコ、ファロファ（キャッサバ粉の付け合わせ）
- イグアスの滝名物：アサード、エンパナーダ、ブラジル側のフェイジョアーダ／シュラスコ
- アマゾン熱帯雨林名物：アマゾン川の魚、タカカ（スープ）、アサイー
- ペリト・モレノ氷河名物：パタゴニアの子羊のロースト、アサード、Empanada
- マチュ・ピチュ名物：ロモ・サルタード、キヌアのスープ、アルパカのステーキ
- ナスカの地上絵名物：ペルーの焼きそば／チャーハン（チーファ）、Ceviche、イカのワイン／ピスコの試飲
- ウユニ塩湖名物：キヌア料理、サルテーニャ（ミートパイ）、リャマ肉
- イエローストーン国立公園名物：園内ロッジの食事：バイソンバーガー、マス、アメリカン・ブレックファスト
- イースター島名物：マグロのセビーチェ、マグロのエンパナーダ、ウム（地中蒸し焼きの宴）
- 自由の女神像名物：ニューヨークピザ、ベーグル、ホットドッグ
- タイムズスクエア名物：ニューヨークピザ、ホットドッグの屋台、ブロードウェイ周辺のアメリカ料理
- ハリウッド・ウォーク・オブ・フェーム名物：イン・アンド・アウトなどのハンバーガー、タコス、寿司／ラーメン
- ハワイ ワイキキ名物：Poke、Loco Moco、カルア・ポークのプレートランチ
- ゴールデンゲート・ブリッジ名物：サワードウのクラムチャウダー、ダンジネス・クラブ、ミッション・ブリトー
- ナイアガラの滝名物：カナダ：プーティン、アイスワイン、メープルスイーツ
- バンフ国立公園名物：アルバータ牛、バイソン／鹿肉、ハックルベリー・メープルのデザート
オーストラリア・ニュージーランド
オーストラリア・ニュージーランドの旅行ガイド →
マオリのハンギ（地中蒸し焼き料理）
焼いた石を入れた地面の穴に食べ物を埋めて蒸し焼きにする、マオリの大勢の客をもてなす料理。
オーストラリアのミートパイ
オーストラリアン・フットボールの観戦に欠かせない手で持つミートパイ。州首相に「オーストラリアの国民食」と呼ばれたことも。
パブロバ
ロシアのバレリーナにちなんで名づけられたメレンゲのケーキ。オーストラリアとニュージーランドは「誰が発明したか」を100年争っています。
海辺の公園の無料バーベキュー
オーストラリアの人々の最も日常的な週末：ソーセージとパンを持って、海辺の公園の無料の電気バーベキューのそばに集まります。
名所の周辺で何を食べる？15 か所
- シドニー・オペラハウス名物：モダン・オーストラリア料理、ミートパイ、フィッシュ・アンド・チップス
- メルボルンのグラフィティ通り名物：コーヒー、ブランチ、ギリシャ料理／イタリア料理
- フィリップ島のペンギン・パレード名物：シーフード／フィッシュ・アンド・チップス、パブの食事、カフェ
- ワイングラス・ベイ名物：タスマニアの生牡蠣、カレー風味のホタテパイ、フィッシュ・アンド・チップス
- ロットネスト島名物：島の軽食：ミートパイ／パン屋、シーフード／ハンバーガー、コーヒーとクオッカのフォトジェニックなスイーツ
- ピナクルズ名物：西オーストラリアのイセエビ（ロックロブスター）、フィッシュ・アンド・チップス、シーフード
- ブリスベン サウスバンク・パークランド名物：モダン・オーストラリア料理／シーフード、ブランチ、フィッシュ・アンド・チップス
- シドニー・ハーバーブリッジ名物：ミートパイ、シーフードの盛り合わせ、フィッシュ・アンド・チップス
- ボンダイ・ビーチ名物：フィッシュ・アンド・チップス、ハンバーガー／ブランチ、Acai Bowl
- ブルーマウンテンズ国立公園名物：ミートパイ／カフェのブランチ、イギリス式アフタヌーンティー、パブの食事
- グレート・バリア・リーフ名物：クルーズ船のシーフードビュッフェ、クイーンズランドのマッドクラブ／エビ、ワニ／カンガルーの串焼き
- キュランダ熱帯雨林名物：キュランダ村のマーケットの軽食、ワニ／カンガルー／エミューの串焼き、トロピカルフルーツのアイスクリーム
- ゴールドコースト名物：シーフードビュッフェ／バーベキュー、ビーチカフェのブランチ、フィッシュ・アンド・チップス
- ウルル名物：ブッシュタッカー（先住民の食材）を使った創作料理、星空ディナー
- グレート・オーシャン・ロードの十二使徒名物：シーフード、フィッシュ・アンド・チップス、カフェの食事
島々と極地
島々と極地の旅行ガイド →.jpg?width=800)
名所の周辺で何を食べる？12 か所
- ロングイェールビーン名物：ホッキョクイワナ／タラ、トナカイ肉、クラウドベリーのデザート
- イルリサット・アイスフィヨルド名物：グリーンランドのオヒョウ／ホッキョクイワナ、トナカイ肉／ジャコウウシ肉、シーフードスープ
- ビショップ博物館名物：ポケ丼、Loco Moco、カルア・ピッグ
- ロックアイランド南部のラグーン名物：マングローブガニ、シーフード、タロイモ／キャッサバ
- レブカ名物：Kokoda、ロボ（地炉料理の宴）、Palusami
- タプタプアテア・マラエ名物：タヒチの生魚料理（ポワソン・クリュ）、豚の地炉焼きの宴、バニラ
- イースター島・アフ・トンガリキ名物：マグロのセビーチェ、マグロのエンパナーダ、ウム（地中蒸し焼きの宴）
- 南極半島名物：クルーズ船の食事、ウシュアイアのタラバガニ
- ブラックサンドビーチ名物：ラム肉のスープ、ホッキョクイワナのグリル、ハンバーガー／ピザ
- ヨークルサゥルロゥン氷河湖名物：ヘプンのラングスティーヌ（手長エビ）、ホットドッグ、スープ
- シングヴェトリル国立公園名物：ライ麦パンのサンドイッチ、ラム肉のスープ、ビジターセンターの軽食
- レイキャヴィーク名物：ラム肉のスープ、ホットドッグ、発酵ザメ肉（ハウカルル）