ホイアンのカオラウ

文化的な背景

カオラウはホイアンの郷土麺で、米をまず灰汁に浸してから、長さ10cm以上、幅5mmほどの麺にし、数時間浸して洗ってからゆでます。地元の伝説では、灰汁は近くのチャム島のある植物の灰から取り、米を浸したり麺をゆでたりする水はホイアンの古いバーレー井戸の水でなければならず、だから本物のカオラウはホイアンでしか作れないと言われています。

地元の習慣

麺に少量のたれとチャーシュー、香草、揚げた米せんべいを混ぜて食べます

ここで守りたいルール

旅のヒント

旧市街の多くの小さな店や市場で食べられ、冷たいお茶を一杯合わせるのが本格的です。価格と営業時間は店によって異なります。人気の老舗は行列ができることが多いので、食事時を外すと落ち着いて楽しめます。