ベルリンのカリーヴルスト

文化的な背景

カリーヴルストはドイツのファストフードで、焼くか揚げるかした豚肉のソーセージを切り分け、カレー風味のケチャップをかけ、カレー粉を振ったものです。英語版ウィキペディアによると、その考案者はベルリンのヘルタ・ホイヴァーとされています。1949年、彼女はドイツ駐留のイギリス兵からケチャップ（ウスターソースだったともいわれます）とカレー粉を手に入れ、ほかの香辛料と合わせてソースを作り、焼いた豚肉のソーセージにかけてシャルロッテンブルクの屋台で売りました。これが街の再建に携わる建設労働者に大人気となりました。1951年にはこのソースを「Chillup」の名で特許出願し、最盛期には屋台で週に1万食を売り、のちに小さな食堂を開いて1974年まで営業しました。ドイツ・カリーヴルスト博物館は、ドイツでは年に8億食、ベルリンだけで7000万食が食べられていると推計したことがあります。ハンブルクにも発祥地を名乗る説があります。

地元の習慣

ふつうは軽食スタンド（インビス）の前で立ったまま、小さなプラスチックのフォークで刺して食べます。フライドポテトや小さなパンが付きます。注文の際に辛さを選べ、皮付きか皮なしかを選べる店もあります。小さなスタンドは現金のみか少額のカード払いのみのことが多いです。

宗教と信仰

カリーヴルストは宗教とは関係ありません。戦後、廃墟からの復興途上にあった西ベルリンで生まれ、ベルリンの戦後史と庶民の暮らしの象徴とされることが多い料理です。ソーセージは主に豚肉なので、ハラールやコーシャの食事が必要な方は、牛肉や認証済みのソーセージを出す屋台を探してください。

ここで守りたいルール

旅のヒント

ベルリンの各区にはカリーヴルストの屋台があり、高架鉄道の下、主要駅、にぎやかな通りに特に多く見られます。一皿なら10分ほどで食べられ、観光の合間にぴったりです。チェックポイント・チャーリー、ブランデンブルク門、クーダム（クアフュルステンダム）、プレンツラウアー・ベルク周辺の散策と組み合わせられます。シャルロッテンブルクのカント通りには、ヘルタ・ホイヴァーを記念するプレートがあります。食事の注意：ソーセージは一般に豚肉ですが、牛肉、ヴィーガン、ハラールのソーセージを選べる屋台もあるので、事前に尋ねてください。ソースにはケチャップと砂糖が含まれ、屋台によっては「激辛」がかなり辛いことがあります。フライドポテトにはマヨネーズ（卵を含む）が添えられることがよくあります。価格と営業時間は各店に従ってください。人気の老舗は行列ができることが多いので、時間をずらすとゆったり過ごせます。