マオリのハンギ（地中蒸し焼き料理）
Hāngī · ニュージーランド・北島（ロトルアなど）
焼いた石を入れた地面の穴に食べ物を埋めて蒸し焼きにする、マオリの大勢の客をもてなす料理。
出かける前に · Know before you go
- 招かれていないのに集会所に入らない。歓迎の儀式の最中は勝手に歩き回ったり、写真を撮ったり、食べたりしない
この記事は「未確認」です。料金・営業時間・日程は公式の発表をご確認ください。
Culture
文化と習慣
文化的な背景
「ハンギ」はニュージーランドのマオリの伝統的な調理法で、地面に掘った穴（ウム）に焼いた石を入れ、食べ物を埋めて蒸し焼きにします。今でも特別な機会に大勢の客のために料理を作るときに用いられます。まず薪を3〜4時間燃やして石を600〜700℃に熱し、食べ物は2〜4時間蒸し焼きにします。19世紀初めにはすでに針金のかごが葉や樹皮に取って代わり、のちには麻袋や布で覆うようになりました。この地中のかまどでの調理は東ポリネシアに共通するもので、クック諸島やソシエテ諸島でもよく見られます。
地元の習慣
ふつうはマオリ文化のショーや集会（マラエ）で、みんなで分け合って食べます
宗教と信仰
マオリの集会所（マラエ）では主催者のしきたりに従います。入る前には歓迎の儀式（ポーフィリ）があることが多いです。
Etiquette
マナーとタブー
してはいけないこと DON'T
招かれていないのに集会所に入らない。歓迎の儀式の最中は勝手に歩き回ったり、写真を撮ったり、食べたりしない
地元の人に喜ばれること DO
マオリの人々は、儀式を尊重し、主催者の案内に従う客を喜びます。
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実用情報
旅のヒント
ロトルアのマオリ文化村の夜のプログラムには、ハンギとショーが含まれていることが多く、事前予約が必要です。価格と営業時間は店によって異なります。人気の老舗は行列ができることが多いので、食事時を外すと落ち着いて楽しめます。
