モロッコのタジン

文化的な背景

タジンはマグリブ地方の煮込み料理で、調理に使う土鍋の名で呼ばれます。この鍋は二つの部分からなり、平らで縁の浅い丸い底皿と、大きな円錐形またはドーム形のふたがあります。円錐形のふたのタジンはモロッコのタフラウトが発祥です。伝統的な作り方では、ふたの代わりに熱い炭を入れた平らな土皿をのせることもあり、「二つの火の間」の調理法と呼ばれます。マラケシュには「タンジーヤ」という別の壺煮込みもあります。

地元の習慣

何人かで一つのタジンを囲み、パンにつけたり挟んだりして食べます。自分の前の側から取りましょう

宗教と信仰

モロッコはイスラム教を国教とし、レストランでは豚肉を出しません。

ここで守りたいルール

旅のヒント

ジャマ・エル・フナ広場の夜市や旧市街のレストランで食べられます。土鍋は重いので、持ち帰るときはしっかり梱包しましょう。価格と営業時間は店によって異なります。人気の老舗は行列ができることが多いので、食事時を外すと落ち着いて楽しめます。