チェンマイのカオソーイ

文化的な背景

カオソーイは、雲南から来た華人イスラム教徒の隊商「チン・ホー」に由来すると考えられています。18世紀から20世紀初めにかけて、彼らは交易路を通ってビルマのシャン州、ラオス、タイを行き来し、当時ビルマの支配下にあった北タイにある麺料理を持ち込みました。今日のカオソーイはスープ麺で、揚げた卵麺とゆでた卵麺を合わせ、高菜漬け、エシャロット、ライムを添えます。イスラム教徒に由来するため伝統的にハラールで、今も鶏肉や牛肉が使われ、豚肉は使われません。

地元の習慣

まずライムを搾り、高菜漬けとエシャロットを加えてから、揚げ麺をスープに沈めて食べます

宗教と信仰

旧市街やチェンマイのモスク付近の老舗の多くはハラールです。

ここで守りたいルール

旅のヒント

チェンマイの旧市街やモスク周辺には老舗が多く、昼食の時間帯が最も人気です。価格と営業時間は店によって異なります。人気の老舗は行列ができることが多いので、食事時を外すと落ち着いて楽しめます。