リスボンのイワシの炭火焼き
Sardinhas assadas · ポルトガル・リスボン
6月の聖アントニオ祭の夜、アルファマの路地はイワシの炭火焼きとバジルの香りに包まれます。
出かける前に · Know before you go
- 祭りの人混みの中で焼き物の屋台の食べ物を持って押し進まないこと。炭火に注意
- 古い街区の階段に魚の骨やプラスチックのコップを捨てないこと
- 住民の窓の下で深夜に騒がないこと（祭り以外の日も住宅地）
この記事は「未確認」です。料金・営業時間・日程は公式の発表をご確認ください。
文化
文化と習慣
文化的な背景
炭火焼きイワシはポルトガルの伝統料理で、「ポルトガル料理の七不思議」に選ばれています。ポルトガル語版ウィキペディアによると、ポルトガルの人々は民間の祭りの期間中にイワシを焼く習慣があり、炭火焼きイワシの宴は「sardinhada」と呼ばれます。一般に「assada」（焼いた）と呼ばれますが、実際には網にのせて炭火で焼くので、より正確な呼び名は「sardinha na grelha」です。リスボンでは、イワシは毎年6月の「リスボン祭り」（Festas de Lisboa）と切っても切れない関係にあります。リスボン観光局によると、6月にはアルファマ、ビカ、バイロ・アルト、カステロ、モウラリアといった最も個性的な古い地区で、通りで音楽を奏で、イワシを炭火で焼く伝統が受け継がれています。ポルトガル観光局によると、クライマックスは6月12日の夜で、人々はリベルダーデ通りをパレードして聖アントニオを祝い、13日には大聖堂の周辺で宗教行列が行われ、街中に焼きイワシと鉢植えのバジルの香りが漂います。
地元の習慣
イワシを皮も骨もそのまま丸ごと粗塩をふって焼き、パンやトウモロコシパンの上にのせて魚の脂をパンに吸わせて食べることがよくあります。焼きピーマンのサラダ、ゆでたジャガイモ、ワインやビールを添え、ナイフとフォークで背骨に沿って身をはがします。手で直接食べる人もいます。
宗教と信仰
リスボン祭りは聖アントニオ（リスボン生まれのパドヴァのアントニオ）の記念日と結びついており、6月13日前後には宗教行列や合同結婚式「聖アントニオの花嫁」が行われます。聖アントニオは「縁結びの聖人」とされ、人々は恋の詩を書いたバジルの鉢植えを贈り合います。
マナーとタブー
マナーとタブー
してはいけないこと DON'T
- 祭りの人混みの中で焼き物の屋台の食べ物を持って押し進まないこと。炭火に注意
- 古い街区の階段に魚の骨やプラスチックのコップを捨てないこと
- 住民の窓の下で深夜に騒がないこと（祭り以外の日も住宅地）
- 路上のスリの危険を軽視しないこと。
地元の人に喜ばれること DO
リスボンの人々は、祭りの通りでみんなと一緒にイワシの炭火焼きの列に並び、音楽に合わせて踊る旅行者を歓迎します。旧市街の小さな食堂で「今日のイワシは新鮮ですか」と店の人に尋ねれば、たいてい熱心におすすめを教えてくれます。
旅の計画
実用情報
旅のヒント
6月のリスボン祭の期間中、アルファマ、モウラリア、ビカなどの古い街区にはイワシ焼きの屋台が並び、6月12日の夜が最もにぎわい、非常に混雑します。普段も旧市街の小さな食堂や海鮮料理店で味わえ、一食は1時間ほどです。サン・ジョルジェ城、リスボン大聖堂、聖アントニオ教会、リスボン博物館・聖アントニオ館と組み合わせて巡れます。祭りの日程と催しはリスボン観光局の発表に従ってください。食事の注意：イワシは小骨が多いので、子ども連れは気をつけてください。魚アレルギーの人には向きません。屋台の衛生状態はまちまちなので、焼きたての温かいものを選んでください。添えられるワインやビールにはアルコールが含まれます。価格と営業時間は各店に従ってください。人気の老舗は行列ができることが多いので、食事時を外すとゆったり楽しめます。
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