カタルーニャのトマトパン（パ・アム・トマケット）

文化的な背景

パン・アム・トマケット（番茄面包）は、カタルーニャやバレアレス諸島などの伝統的な食べ物で、カタルーニャ語で「トマトを塗ったパン」という意味です。作り方はとても簡単で、パン（焼いても焼かなくてもよい）に切った完熟トマトをこすりつけ、オリーブオイルをかけて塩をふり、ときには先にニンニクをこすりつけます。英語版ウィキペディアによると、カタルーニャ料理の主食であり、アイデンティティの象徴とされています。しかしトマトがアメリカ大陸から伝わったのは15世紀以降で、その起源には議論があります。カタルーニャの料理人ジョゼップ・リャドノーザは18世紀にはすでに記録があったとし、料理史家ネストル・ルハンは最古の文字記録は1884年だとして、農村のトマトの収穫期に、乾いて硬くなったパンをトマトで柔らかくしたのが始まりだろうと推測しています。マルタやニースなど地中海の各地にも似た食べ方があります。

地元の習慣

バルセロナのレストランでは、トマトパン（pa amb tomàquet）を付け合わせとして単品で頼んだり、ハム、アンチョビ、チーズの下に敷いて一緒に食べたりします。パン、トマト、ニンニク、オリーブオイルをテーブルに出して、自分で塗らせてくれる店もあります。一般に手で持って食べます。

宗教と信仰

パン・アム・トマケット自体は宗教とは関係がなく、カタルーニャの日常の食事と地域のアイデンティティの一部で、家族の食事にも祭りにもよく登場します。肉を含まないため、基本の作り方はたいていの宗教の食事規定に合いますが、ハムを添えると豚肉を含むので、信仰に関わる食事制限のある方は具材に注意してください。

ここで守りたいルール

旅のヒント

バルセロナのタパスバー、市場の小さなカウンター、家庭料理の店のほとんどにパン・コン・トマテがあり、朝食にも、昼食の付け合わせにも、お酒のつまみにもなります。一皿なら数分で食べられます。ボケリア市場、サンタ・カタリーナ市場、ゴシック地区の散策と組み合わせられます。バルセロナの昼食はふつう午後2時ごろ、夕食は9時以降です。食事の注意：基本の作り方はヴィーガン（パン、トマト、オリーブオイル、塩）ですが、パンにはグルテンが含まれ、生ハムやアンチョビ、チーズをのせると菜食ではなくなります。パンにニンニクをこすりつける店もあるので、ニンニクが苦手なら伝えてください。価格と営業時間は店の表示に従ってください。人気の老舗は行列ができることが多いので、食事時を外すとゆったり楽しめます。