フォー

文化的な背景

フォーは澄んだスープ、米麺、香草、肉（主に牛肉、鶏肉もあります）でできた汁麺です。ベトナム料理の中では比較的新しく、20世紀初めになってから北ベトナムの記録に現れ、一般にナムディン市の住民が最初に作ったと考えられています。フランスと中国の食の伝統が、その成り立ちと名前の両方に影響したとされています。北部のハノイのフォーと南部のサイゴンのフォーでは、麺の幅、スープの甘さ、香草やたれが異なります。

地元の習慣

まずスープの味を確かめてから、好みでライム、唐辛子、香草を加えます。北部では揚げパンを添えることが多いです

ここで守りたいルール

旅のヒント

ハノイ旧市街の朝のフォーの店が最も本格的で、売り切れたら店じまいすることもよくあります。価格と営業時間は店によって異なります。人気の老舗は行列ができることが多いので、食事時を外すと落ち着いて楽しめます。