猪扒包（ポークチョップバーガー）

文化的な背景

猪扒包はマカオを代表する軽食で、バターを塗ったパン（一般に地元で「猪仔包」と呼ばれるパン）に豚のロースを横から挟んだものです。ポークチョップは焼くか揚げるのが主流で、先に茹でてから表面を香ばしく焼く作り方もあります。猪仔包は皮がとても香ばしく、中はふんわりしています。猪扒包は20世紀半ばにマカオで形になったと一般に考えられており、ポルトガルの豚肉サンドイッチ bifana から着想を得て、豚肉を地元の広東風に下味付けしたもので、マカオの中国とポルトガルの食文化の融合をよく表しています。1968年創業のタイパの老舗「大利来記」がその人気に大きく貢献したとよくいわれ、猪扒包は1990年代末から広く知られるようになりました。パイナップルパン（菠蘿包）で挟む店もあります。

地元の習慣

猪扒包は茶餐廳や街角の小さな店、老舗で注文を受けてから作ることが多く、ミルクティーやコーヒーと一緒におやつとして食べるのが定番です。持ち帰って食べ歩きもできます。ポークチョップは骨付きのことが多いので、かじるときは気をつけてください。熱々のポークチョップを焼きたてのパンに挟んだものがいちばんおいしいです。

宗教と信仰

猪扒包は豚肉が主な材料で、ハラールではありません。パンにはバターが塗られ、乳製品を含みます。ムスリムの旅行者はマカオのハラール料理店を探すか、鶏扒包などを選ぶことができますが、店の材料を確認してください。パン自体にラードが使われていることもあります。

ここで守りたいルール

旅のヒント

マカオ半島とタイパの茶餐廳、老舗、屋台でポークチョップバーガー（猪扒包）が食べられ、アフタヌーンティーの時間帯が最も人気です。有名店はよく行列ができ、営業時間や焼き上がり時間は店の告知に従ってください。1個で軽食になり、ミルクティーやエッグタルトと合わせるとより充実します。食事の注意：豚肉、小麦、バター（乳製品）を含み、一部の漬けだれには大豆（醤油）、にんにくが含まれます。聖ポール天主堂跡、セナド広場、タイパのクーニャ通り（官也街）と組み合わせられます。マカオではパタカと香港ドルが使え、一部の小さな店は現金のみです。持ち帰りもできます。価格、営業時間、当日の提供内容は店の告知に従ってください。人気店は食事どきのピークに行列ができることが多いので、時間をずらすとゆっくり楽しめます。