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東坡肉（トンポーロー）
东坡肉 · 中国・杭州
蘇東坡の名を冠した豚バラ肉の醤油煮込み、杭州料理の看板。
出かける前に · Know before you go
- 箸をご飯に突き立てない。テーブルで料理をひっくり返して選り好みしない
この記事は「未確認」です。料金・営業時間・日程は公式の発表をご確認ください。
Stories & people
物語と人物
伝説
黄州に流されたときの一鍋の肉
「烏台詩案」の後、黄州に左遷された蘇軾は暮らしに困り、弱火でじっくり豚肉を煮る方法を工夫したと伝えられています。この料理はのちに南宋の都・杭州の人々に受け入れられて改良され、彼の名を冠した東坡肉になりました。この話を確かめるのは難しいものの、蘇軾が有名な美食家で、杭州の地方官を務めたことも事実です。
Culture
文化と習慣
文化的な背景
東坡肉は杭州の名物料理で、豚バラ肉を焼いてから醤油で煮込み、脂がのっていながらしつこくありません。宋代の詩人で美食家の蘇軾（蘇東坡）の名にちなんでいます。台北の故宮博物院が所蔵する「肉形石」は、東坡肉のような姿に彫られた碧玉です。
地元の習慣
ふつう一人一切れで小さな土鍋に盛られ、ご飯や蓮の葉の形のパンを添えます
Etiquette
マナーとタブー
ここで守りたいルール
中国：もめ事になっても手を出さない
- 口論になったらその場を離れ、必要なら警察に通報する
- 人と押し合ったり、けんかしたりする
どちらが先に手を出したかにかかわらず、けんかに加われば罰金や拘束の対象となることがあり、けがをした側は通常賠償を求めます。
確認済み 2026-10-19出典：GOV.UK：中国渡航情報
中国：パスポートの原本を携帯
- 外国人旅行者はパスポートの原本を携帯する
- パスポートのコピーや写真だけを持ち歩く
警察は抜き打ちで身分証を確認し、コピーは認めません。提示できないと罰金や拘束の対象となることがあります。
確認済み 2026-10-19出典：GOV.UK：中国渡航情報
してはいけないこと DON'T
箸をご飯に突き立てない。テーブルで料理をひっくり返して選り好みしない
地元の人に喜ばれること DO
杭州の人々は、東坡肉に西湖醋魚と龍井蝦仁を合わせた「杭州料理の三点セット」を頼む客を喜びます。
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実用情報
旅のヒント
西湖のほとりの老舗が最も有名で、祝日は行列ができます。価格と営業時間は店によって異なります。人気の老舗は行列ができることが多いので、食事時を外すと落ち着いて楽しめます。
