南京の塩水鴨
盐水鸭 · 中国・南京
「金陵の鴨料理は天下一」：塩漬け、漬け込み、煮込みを経て、皮は白く肉は柔らかい。
出かける前に · Know before you go
- 無駄にしない。丸ごと一羽買うときは店に切ってもらい、店内で勝手にいじり回さない
この記事は「未確認」です。料金・営業時間・日程は公式の発表をご確認ください。
Culture
文化と習慣
文化的な背景
南京は金陵料理、特に鴨料理で知られる美食の町で、塩水鴨は南方では北方の北京ダックに匹敵する地位にあります。南京の人々が鴨を飼うようになって2000年以上になると考える歴史家もいます。塩水鴨は塩漬け、漬け込み、乾燥、煮込みなどの工程を経て、鴨の脂を十分になじませます。多くの食通は秋の鴨を最も好み、この時期の鴨肉にはキンモクセイの香りがあるとして「桂花鴨」とも呼ばれます。
地元の習慣
ふつうは冷菜として薄切りで出されます。南京の人々は鴨血春雨スープや鴨の脂の焼餅も好んで食べます
Etiquette
マナーとタブー
ここで守りたいルール
中国：もめ事になっても手を出さない
- 口論になったらその場を離れ、必要なら警察に通報する
- 人と押し合ったり、けんかしたりする
どちらが先に手を出したかにかかわらず、けんかに加われば罰金や拘束の対象となることがあり、けがをした側は通常賠償を求めます。
確認済み 2026-10-19出典：GOV.UK：中国渡航情報
中国：パスポートの原本を携帯
- 外国人旅行者はパスポートの原本を携帯する
- パスポートのコピーや写真だけを持ち歩く
警察は抜き打ちで身分証を確認し、コピーは認めません。提示できないと罰金や拘束の対象となることがあります。
確認済み 2026-10-19出典：GOV.UK：中国渡航情報
してはいけないこと DON'T
無駄にしない。丸ごと一羽買うときは店に切ってもらい、店内で勝手にいじり回さない
地元の人に喜ばれること DO
南京の人々は、塩水鴨に鴨血春雨スープを合わせる「鴨づくし」の食べ方をする客を喜びます。
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実用情報
旅のヒント
夫子廟や新街口周辺には鴨の店が多く、その場で切り分けて売っています。価格と営業時間は店によって異なります。人気の老舗は行列ができることが多いので、食事時を外すと落ち着いて楽しめます。
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