Ciudad antigua de Shaoxing (tierra natal de Lu Xun y cultura del vino amarillo)

Ubicación

distrito de Yuecheng, Shaoxing, Zhejiang

Relatos y leyendas

Relatos como el de Yu el Grande reuniendo a los señores en Kuaiji o el de Goujian «durmiendo sobre leña y lamiendo hiel» mezclan historia y transmisión; los detalles pertenecen a la capa legendaria.

Historia y contexto

Shaoxing tiene más de 2500 años de historia urbana (fue capital del reino de Yue). Lu Xun (1881–1936) nació en Shaoxing, y su zona natal incluye la casa familiar, el Estudio de los Tres Sabores y el Jardín de las Cien Hierbas (el jardín de la casa). El vino amarillo de Shaoxing es el representante del vino amarillo chino; en 2006 la técnica tradicional de elaboración del vino amarillo de Shaoxing fue declarada patrimonio cultural inmaterial nacional, y aún se mantiene su tradición de destilación invernal (comenzar con el Inicio del Invierno y prensar al llegar el Inicio de la Primavera). La taberna Xianheng se hizo famosa por el relato de Lu Xun Kong Yiji y hoy es un auténtico y veterano local de restauración en funcionamiento.

Vida local

El carácter de Shaoxing es el de «secretarios y letrados»: red de canales, barcas wupeng que se deslizan remando, y puentes (Shaoxing tiene muchísimos puentes antiguos) y embarcaderos que forman la trama de la vida. Los shaoxinenses son avispados y nostálgicos: las habas al hinojo acompañan al vino amarillo templado, en los escenarios suena la ópera de Yue y ante los puestos de tofu apestoso de la calle Cangqiao Zhijie se forman colas. Esa coexistencia sin fricción entre «la propiedad intelectual de Lu Xun y una ciudad vieja viva» es rara entre las tierras natales de escritores de todo el país.

Costumbres

Las barcas wupeng se reman con el pie, una especialidad de Shaoxing; el vino amarillo se bebe templado (calentado a unos 40 °C), y en la temporada de destilación invernal las bodegas abren a las visitas (según la organización de cada bodega).

Creencias

Sin vinculación religiosa específica; su principal atributo cultural son la cultura Yue, la cultura del vino amarillo y el paisaje literario de Lu Xun (en la ciudad hay lugares de culto como la tumba de Yu el Grande).

Costumbres locales

La tierra natal de Lu Xun la forman edificios protegidos: no grite ni toque las piezas dentro de las casas; las barcas wupeng se cobran por barca: acuerde antes la ruta y la duración; el vino amarillo sube despacio pero fuerte: pruebe sin pasarse (para quien conduzca rige la prohibición general de conducir bebido).

Consejos para su visita

Lo mejor, primavera y otoño; la zona de Lu Xun requiere reserva (según lo oficial) y se recorre a pie del Jardín de las Cien Hierbas al Estudio de los Tres Sabores; la tierra natal del Santo de la Caligrafía tiene poca gente y mucha calidad, buena alternativa para evitar aglomeraciones; quedarse una noche y ver el río nocturno de la ciudad vieja merece aún más la pena.

Qué comer cerca

vino amarillo de Shaoxing (jiafan y huadiao, templado); habas al hinojo; tofu apestoso (Cangqiao Zhijie y alrededores de la tierra de Lu Xun); cerdo estofado con verdura seca meigancai; naipou xiaopan (pequeños pasteles con crema, herencia de la pastelería occidental de Shaoxing); polos de vino amarillo y té con leche de vino amarillo (formas creativas recientes)

taberna Xianheng (calle Lu Xun Zhonglu), calle Cangqiao Zhijie, calle peatonal de la tierra natal de Lu Xun

el vino amarillo no debe servirse demasiado caliente (por encima de 60 °C el aroma se disipa); masticar despacio las habas con el vino es la manera actual del estilo de Kong Yiji: sonría y no imite actitudes de rechazo a los demás

comida principal, 60–120 yuanes (precio orientativo); degustación de vino amarillo, 30–80 yuanes (precio orientativo)

el Museo del Vino Amarillo de China, al norte de la ciudad antigua, permite ponerse al día sistemáticamente; al comprar vino, fíjese en las indicaciones de añada de bodegas formales como Guyue Longshan y no se crea el género callejero de «reserva añeja de bodega».