Guía cultural de viajes por el mundo
Un cuenco de fideos de arroz de Guilin (2015)

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Fideos de arroz de Guilin

桂林米粉 · Guilin, Guangxi, China

Foto: Popo le Chien · CC0

Fideos de arroz frescos escaldados, cubiertos con guoshao (cerdo frito) y cerdo estofado, aliñados con el jugo del estofado y servidos con un cuenco de caldo de huesos aparte.

Antes de ir · Know before you go

  • Si no está acostumbrado al olor de los brotes de bambú fermentados, pruebe primero un poco
  • si no come picante, no se sirva chile a la ligera
  • no meta sus propios palillos en los recipientes comunes de guarniciones

Este artículo está «Sin verificar». Consulte los avisos oficiales sobre precios, horarios y fechas.

Cultura

Cultura y costumbres

Contexto cultural

Los fideos de arroz de Guilin nacieron en el casco antiguo de Guilin, y en 2021 la «técnica de elaboración de fideos de arroz (técnica de elaboración de los fideos de arroz de Guilin)» se incluyó en el quinto lote de la lista nacional de elementos representativos del patrimonio cultural inmaterial. Según el sitio web del Patrimonio Cultural Inmaterial de China, los fideos se hacen con arroz índica temprano, arroz índica tardío y arroz de dos años mezclados en proporción; el arroz se remoja, se muele hasta obtener una pasta, se escurre y se fermenta, se amasa y se golpea repetidamente en un mortero de piedra, y luego se prensa para formar los fideos. El caldo de estofado se cuece a partir de un fondo con decenas de especias como anís estrellado, hinojo y canela, además de especialidades de Guilin como el fruto del monje, y la mayoría de las recetas son secretos de familia. Para servirlos, los fideos frescos se sumergen unos segundos en agua a 85–90 grados Celsius y se cubren con ternera estofada, callos de ternera estofados, cerdo asado crujiente, etc., se riegan con el caldo de estofado y se espolvorean con soja, pimiento verde y ajo. La ciudad tiene más de 5.000 locales de fideos de arroz.

Costumbres locales

  • La forma local más habitual de comerlos en Guilin es el «luocai fen» (fideos con ingredientes estofados): primero se comen secos, mezclados, y a mitad del cuenco se añade caldo de huesos de la olla. Pida por ración, «2 liang» o «3 liang»
  • los brotes de bambú encurtidos, las judías largas encurtidas, el chile, la cebolleta picada y el cilantro suelen estar en las mesas para que cada uno se sirva.

Religión y creencias

  • El caldo de estofado se hace con huesos de cerdo y de ternera con especias, y el guoshao es cerdo, así que el plato no es vegetariano
  • en algunos lugares se encuentran fideos de arroz con carne de caballo, pero no son los fideos de arroz tradicionales de Guilin. Si necesita comida halal, busque un local de fideos halal. Los vegetarianos pueden pedir solo brotes de bambú encurtidos, judías largas encurtidas y cebolleta picada, pero el caldo de estofado contiene carne.

Costumbres y tabúes

Normas y tabúes

Normas que se aplican aquí

Restricciones esencialesSeguridadIndicaciones para todo el país · China

China: En Qingming, no queme papel ni encienda fuego en zonas boscosas al visitar las tumbas

Qué hacer

  • Compruebe antes de ir si el cementerio exige reserva
  • Guarde silencio al depositar flores, inclinarse y guardar un minuto de silencio
  • Considere flores, plantar árboles u homenajes en línea en lugar de quemar papel
  • Vista con sobriedad para visitar las tumbas
  • Llévese los envoltorios de las ofrendas y la basura al marcharse

Qué no hacer

  • No queme papel, incienso ni velas ni lance petardos en bosques o praderas
  • No hable alto ni bromee en el cementerio
  • No bloquee los pasillos del cementerio para hacer fotos

En temporada de riesgo de incendios está terminantemente prohibido quemar papel, incienso o velas en zonas forestales y de pradera, y quien provoque un incendio puede tener responsabilidad legal. Si se permite quemar en el cementerio, y dónde, lo decide cada cementerio.

Verificado el 19 oct 2026Fuente: Xinhua: Dos departamentos organizan las medidas de seguridad para las fiestas de Qingming

Restricciones esencialesTransporte públicoIndicaciones para todo el país · China

China: Pase el control de seguridad del metro y aparque las bicicletas compartidas en zonas señalizadas

Qué hacer

  • Colabore con el control de seguridad de la entrada y pase el equipaje por el escáner
  • En el andén, espere a los lados de las puertas y deje salir primero
  • Regístrese con su nombre real en la aplicación antes de usar una bicicleta compartida
  • Aparque en una zona marcada o en un punto indicado por la aplicación y compruebe que el candado se cierra
  • Si fallan los frenos o el candado, cambie de bicicleta e infórmelo en la aplicación

Qué no hacer

  • No se quede en la puerta ni fuerce la entrada cuando se cierran
  • No deje la bicicleta en la calzada, en vías de bomberos ni sobre el pavimento táctil
  • No deje que menores de 12 años usen bicicletas compartidas

Si se niega al control de seguridad, no podrá entrar en la estación. Las bicicletas mal aparcadas se retiran y el usuario puede ser sancionado según las normas locales y las condiciones del operador.

Verificado el 19 oct 2026Fuente: Diario del Pueblo: Pekín publica normas sobre tecnología, servicio y aparcamiento de bicicletas compartidas

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China: Prohibido fumar en todo el tren de alta velocidad y sin llamadas en los vagones silenciosos

Qué hacer

  • Siéntese en el vagón y el asiento indicados en su billete
  • Coloque el equipaje grande en los portaequipajes de los extremos del vagón o en la rejilla superior
  • Use auriculares para vídeos y música
  • En un vagón silencioso, salga del vagón para hacer o recibir llamadas
  • Antes de bajar, revise su asiento y llévese la basura y sus pertenencias

Qué no hacer

  • No fume en ninguna parte del tren, ni en los aseos ni entre vagones
  • No ocupe el asiento de otra persona
  • No elija un vagón silencioso si viaja con bebés o niños pequeños (12306 lo desaconseja)

Fumar en un tren de alta velocidad puede activar las alarmas de humo y hacer que el tren reduzca la velocidad o incluso se detenga. La policía multa a los fumadores y, según la prensa, también pueden prohibirles comprar billetes de alta velocidad; prevalecen las normas oficiales. Si alguien incumple las normas del vagón silencioso, avise al personal del tren.

Verificado el 19 oct 2026Fuente: Travel China Guide: Fumar en los trenes de China

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China: En la Gran Muralla, quédese en los tramos abiertos y no grabe nada en los ladrillos

Qué hacer

  • Camine solo por los tramos abiertos y las rutas señalizadas
  • En las pendientes, deténgase y afiáncese antes de hacer fotos, y mire dónde pisa
  • Use calzado antideslizante, lleve agua suficiente y dé la vuelta si se cansa
  • Llévese la basura o tírela en una papelera
  • Consulte los horarios antes de ir; prevalece lo que anuncien las autoridades

Qué no hacer

  • No grabe, escriba ni arranque ladrillos o piedras
  • No salte las vallas ni suba a muros o torres en ruinas no abiertos
  • No corra ni empuje en los tramos empinados

Grabar en la Gran Muralla se considera dañar un bien cultural: un visitante que grabó su nombre en Badaling fue sancionado por la policía con detención administrativa y multa, y fue incluido en la lista negra del recinto. Los tramos cerrados no reciben mantenimiento y pueden ser peligrosos.

Verificado el 19 oct 2026Fuente: China News Service: Detenido cinco días y multado con 200 yuanes por grabar en la Gran Muralla de Badaling

Restricciones esencialesModales cotidianosIndicaciones para todo el país · China

China: reserve con antelación y a su nombre las atracciones populares, por canales oficiales

Qué hacer

  • Antes de ir, consulte las reglas de reserva en la web, el miniprograma o la cuenta oficial del lugar
  • Registre con antelación los datos de documento de todos sus acompañantes y elija franja horaria
  • Niños, mayores y otros con entrada gratuita o reducida también reservan y muestran documento
  • En festivos y verano reserve pronto: las fechas populares suelen agotarse rápido

Qué no hacer

  • No confíe en terceros que prometen conseguirle entradas o venden entradas «internas»
  • No suponga que una entrada gratuita no requiere reserva
  • No cuente con comprar en taquilla en los días de mayor afluencia

Cuando una fecha popular se agota, es posible que no pueda entrar. El Ministerio de Cultura y Turismo exige mantener taquillas con personal y facilitar la entrada a mayores y otros grupos, pero los cupos in situ son limitados; la antelación, la hora de apertura de reservas y los aforos están sujetos a los anuncios oficiales.

Verificado el 19 oct 2026Fuente: China Daily: El Ministerio de Cultura y Turismo exige mantener taquillas en todas las zonas turísticas

Restricciones esencialesEntrada al paísIndicaciones para todo el país · China

China: configure el pago móvil antes de viajar; hoteles y billetes van a su nombre con el pasaporte

Qué hacer

  • Vincule una tarjeta extranjera a Alipay o WeChat Pay antes de salir
  • Lleve algo de efectivo en yuanes para puestos, zonas remotas o fallos de pago
  • Hoteles, trenes y atracciones populares suelen exigir registro nominal: use su pasaporte
  • Compruebe que el nombre y el número coinciden exactamente con su pasaporte
  • Si el torniquete de la estación no lee su pasaporte, use el acceso con personal

Qué no hacer

  • No espere a llegar para configurar el pago: la verificación puede tardar
  • No dé por hecho que solo el efectivo o solo la tarjeta le servirán en todas partes
  • No reserve con datos distintos de los de su pasaporte

Sin un medio de pago que funcione, o con datos que no coinciden con su documento, puede que no logre registrarse en el hotel, comprar billetes ni entrar en las atracciones. Los límites, comisiones y normas de cada plataforma están sujetos a los anuncios oficiales.

Verificado el 19 oct 2026Fuente: Gov.cn: Servicios de pago para visitantes extranjeros en China

Restricciones esencialesModales cotidianosIndicaciones para todo el país · China

China: Haga cola, no fume donde está prohibido y no grabe nada en el patrimonio

Qué hacer

  • Espere su turno en la cola y, si hay mucha gente, siga las indicaciones del personal
  • En el autobús y el metro, deje salir antes de entrar y ceda el asiento a quien lo necesite
  • Reserve con antelación y con su nombre real los lugares y museos más visitados a través de los canales oficiales
  • Separe la basura en los contenedores correspondientes
  • Use palillos y cucharas de servir, y pida solo lo que vaya a comer

Qué no hacer

  • No se cuele ni camine en paralelo bloqueando el paso
  • No fume donde esté prohibido; muchas ciudades prohíben fumar en espacios públicos cerrados y en el transporte público
  • No grabe ni escriba en edificios históricos ni en árboles antiguos, ni trepe o toque las reliquias
  • No use flash ni trípode en las salas de exposición
  • No hable alto ni ponga música en voz alta en lugares públicos

El personal le impedirá colarse, fumar donde está prohibido o marcar reliquias, y fumar en zonas prohibidas o dañar reliquias también puede acarrear multas según la ley. Las cuantías de las multas, los sistemas de reserva y los horarios son los que se anuncien oficialmente.

Verificado el 19 oct 2026Fuente: Sitio oficial del Museo del Palacio: Visita

No lo haga DON'T

  • Si no está acostumbrado al olor de los brotes de bambú fermentados, pruebe primero un poco
  • si no come picante, no se sirva chile a la ligera
  • no meta sus propios palillos en los recipientes comunes de guarniciones
  • si es alérgico a la soja, tenga cuidado con el líquido de estofado y la soja frita
  • no llene demasiado el cuenco con caldo de huesos de la olla para no derramarlo

Lo que aprecian los locales DO

  • Los dueños de los locales de fideos aprecian a los clientes habituales que piden con soltura «dos liang, poco picante, más cebolleta»
  • la forma local de comerlos primero aliñados en seco y añadir el caldo después es la más valorada
  • al terminar, basta con dejar el cuenco en la mesa, no hace falta recogerlo. Seguir a los lugareños añadiendo brotes de bambú encurtidos y judías largas encurtidas también es bien recibido.

Prepare su visita

Información práctica

Consejos de viaje

  • Casi todas las calles del centro de Guilin tienen un local de fideos de arroz, que abre de madrugada y sirve sobre todo desayunos
  • un cuenco de 2 liang de fideos es una comida, y quien coma mucho puede pedir 3 liang. Sabor: el caldo de estofado es sabroso con un punto dulce y no pica de por sí
  • ajuste el picante y la acidez con los condimentos que añada. Advertencias alimentarias: los ingredientes estofados son sobre todo cerdo, ternera y callos de ternera, y algunos locales añaden soja y cacahuetes
  • los brotes de bambú encurtidos tienen un fuerte olor a fermentado. Puede combinarlo con la Colina de la Trompa de Elefante, los Dos Ríos y Cuatro Lagos y el callejón Dongxi, saliendo hacia el río Li tras un cuenco de fideos por la mañana. Los locales suelen cobrar por liang, así que puede empezar con 2 liang para probar. Los precios, el horario y la oferta del día son los que anuncie cada establecimiento
  • los locales populares suelen tener colas en las horas punta de comida, así que comer fuera de esas horas resulta más cómodo.

Fotografías

Fotos

Un cuenco de fideos de arroz de Guilin (2015)
Un cuenco de fideos de arroz de Guilin (2015)
Popo le Chien · CC0
Fideos de arroz con guarnición estofada de una tienda de fideos, servidos con huevo estofado (ciudad de la foto no indicada)
Fideos de arroz con guarnición estofada de una tienda de fideos, servidos con huevo estofado (ciudad de la foto no indicada)
沈澄心 · CC0
Fuentes y notas de verificación

Red del Patrimonio Cultural Inmaterial de China: técnica de elaboración de fideos de arroz (fideos de arroz de Guilin)

Wikipedia en chino: Fideos de arroz de Guilin

Red de Escritores de China (2026): Apuntes sobre los fideos de arroz del desayuno de Guilin

China Services Info (China Daily): Guilin rice noodles

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