Sopa de sangre de pato y fideos
鸭血粉丝汤 · Nankín, Jiangsu, China
Un cuenco de caldo de pato con sangre, hígado e intestinos de pato y tofu frito, algo de lo que los habitantes de Nanjing no pueden prescindir de la mañana a la noche.
Antes de ir · Know before you go
- Si no come sangre animal ni vísceras, no lo pida, o pida que solo le pongan tofu frito y fideos
- no meta la cuchara común del aceite de chile en su cuenco para luego devolverla
- si es alérgico a la soja, tenga cuidado con el tofu frito
Este artículo está «Sin verificar». Consulte los avisos oficiales sobre precios, horarios y fechas.
Cultura
Cultura y costumbres
Contexto cultural
La sopa de sangre de pato con fideos de batata, también llamada sopa de pato viejo con fideos, es un tentempié emblemático de Nankín y, como el pato salado, nace de la afición de los nankineses por el pato. Los ingredientes principales son dados de sangre, hígado e intestinos de pato, con tofu frito inflado y fideos transparentes, en un caldo de pato cocido a fuego lento; los fideos suelen ser de batata y se cuecen en un colador sumergido en el caldo hirviendo. Una leyenda popular cuenta que un hombre pobre de Nankín, mientras mataba un pato, dejó caer sin querer unos fideos en el cuenco de la sangre, los coció juntos y descubrió que estaban deliciosos; es solo una historia sin registros históricos que la respalden. En 2017, el Instituto de Control de Alimentos y Medicamentos de Nankín solicitó un proyecto de norma sobre las prácticas higiénicas de elaboración de la sopa de sangre de pato con fideos, que fue aprobado por la Comisión de Salud y Planificación Familiar de la provincia de Jiangsu.
Costumbres locales
- Los locales de Nankín suelen poner primero en el cuenco sangre de pato, menudillos de pato y tofu frito esponjoso, luego añaden los fideos de cristal escaldados y el caldo caliente, y terminan con un poco de cilantro
- el aceite de chile y el vinagre están en la mesa para que se sirva usted mismo. Muchos locales venden también bollos de sopa, shaobing con grasa de pato y rollitos de primavera, y los habitantes de Nankín suelen acompañar un cuenco de sopa con una vaporera de bollos de sopa.
Religión y creencias
- Tanto el caldo como los ingredientes proceden del pato (incluidos sangre y vísceras de pato), así que no es vegetariano. En Nankín algunos locales de fideos de sangre de pato son halal y otros no
- los viajeros que necesiten comida halal deben fijarse en el letrero del local. Si no come vísceras, puede pedir solo los fideos de batata con tofu frito.
Costumbres y tabúes
Normas y tabúes
Normas que se aplican aquí
China: En Qingming, no queme papel ni encienda fuego en zonas boscosas al visitar las tumbas
Qué hacer
- Compruebe antes de ir si el cementerio exige reserva
- Guarde silencio al depositar flores, inclinarse y guardar un minuto de silencio
- Considere flores, plantar árboles u homenajes en línea en lugar de quemar papel
- Vista con sobriedad para visitar las tumbas
- Llévese los envoltorios de las ofrendas y la basura al marcharse
Qué no hacer
- No queme papel, incienso ni velas ni lance petardos en bosques o praderas
- No hable alto ni bromee en el cementerio
- No bloquee los pasillos del cementerio para hacer fotos
En temporada de riesgo de incendios está terminantemente prohibido quemar papel, incienso o velas en zonas forestales y de pradera, y quien provoque un incendio puede tener responsabilidad legal. Si se permite quemar en el cementerio, y dónde, lo decide cada cementerio.
Verificado el 19 oct 2026Fuente: Xinhua: Dos departamentos organizan las medidas de seguridad para las fiestas de Qingming
China: Pase el control de seguridad del metro y aparque las bicicletas compartidas en zonas señalizadas
Qué hacer
- Colabore con el control de seguridad de la entrada y pase el equipaje por el escáner
- En el andén, espere a los lados de las puertas y deje salir primero
- Regístrese con su nombre real en la aplicación antes de usar una bicicleta compartida
- Aparque en una zona marcada o en un punto indicado por la aplicación y compruebe que el candado se cierra
- Si fallan los frenos o el candado, cambie de bicicleta e infórmelo en la aplicación
Qué no hacer
- No se quede en la puerta ni fuerce la entrada cuando se cierran
- No deje la bicicleta en la calzada, en vías de bomberos ni sobre el pavimento táctil
- No deje que menores de 12 años usen bicicletas compartidas
Si se niega al control de seguridad, no podrá entrar en la estación. Las bicicletas mal aparcadas se retiran y el usuario puede ser sancionado según las normas locales y las condiciones del operador.
Verificado el 19 oct 2026Fuente: Diario del Pueblo: Pekín publica normas sobre tecnología, servicio y aparcamiento de bicicletas compartidas
China: Prohibido fumar en todo el tren de alta velocidad y sin llamadas en los vagones silenciosos
Qué hacer
- Siéntese en el vagón y el asiento indicados en su billete
- Coloque el equipaje grande en los portaequipajes de los extremos del vagón o en la rejilla superior
- Use auriculares para vídeos y música
- En un vagón silencioso, salga del vagón para hacer o recibir llamadas
- Antes de bajar, revise su asiento y llévese la basura y sus pertenencias
Qué no hacer
- No fume en ninguna parte del tren, ni en los aseos ni entre vagones
- No ocupe el asiento de otra persona
- No elija un vagón silencioso si viaja con bebés o niños pequeños (12306 lo desaconseja)
Fumar en un tren de alta velocidad puede activar las alarmas de humo y hacer que el tren reduzca la velocidad o incluso se detenga. La policía multa a los fumadores y, según la prensa, también pueden prohibirles comprar billetes de alta velocidad; prevalecen las normas oficiales. Si alguien incumple las normas del vagón silencioso, avise al personal del tren.
Verificado el 19 oct 2026Fuente: Travel China Guide: Fumar en los trenes de China
China: En la Gran Muralla, quédese en los tramos abiertos y no grabe nada en los ladrillos
Qué hacer
- Camine solo por los tramos abiertos y las rutas señalizadas
- En las pendientes, deténgase y afiáncese antes de hacer fotos, y mire dónde pisa
- Use calzado antideslizante, lleve agua suficiente y dé la vuelta si se cansa
- Llévese la basura o tírela en una papelera
- Consulte los horarios antes de ir; prevalece lo que anuncien las autoridades
Qué no hacer
- No grabe, escriba ni arranque ladrillos o piedras
- No salte las vallas ni suba a muros o torres en ruinas no abiertos
- No corra ni empuje en los tramos empinados
Grabar en la Gran Muralla se considera dañar un bien cultural: un visitante que grabó su nombre en Badaling fue sancionado por la policía con detención administrativa y multa, y fue incluido en la lista negra del recinto. Los tramos cerrados no reciben mantenimiento y pueden ser peligrosos.
Verificado el 19 oct 2026Fuente: China News Service: Detenido cinco días y multado con 200 yuanes por grabar en la Gran Muralla de Badaling
China: reserve con antelación y a su nombre las atracciones populares, por canales oficiales
Qué hacer
- Antes de ir, consulte las reglas de reserva en la web, el miniprograma o la cuenta oficial del lugar
- Registre con antelación los datos de documento de todos sus acompañantes y elija franja horaria
- Niños, mayores y otros con entrada gratuita o reducida también reservan y muestran documento
- En festivos y verano reserve pronto: las fechas populares suelen agotarse rápido
Qué no hacer
- No confíe en terceros que prometen conseguirle entradas o venden entradas «internas»
- No suponga que una entrada gratuita no requiere reserva
- No cuente con comprar en taquilla en los días de mayor afluencia
Cuando una fecha popular se agota, es posible que no pueda entrar. El Ministerio de Cultura y Turismo exige mantener taquillas con personal y facilitar la entrada a mayores y otros grupos, pero los cupos in situ son limitados; la antelación, la hora de apertura de reservas y los aforos están sujetos a los anuncios oficiales.
Verificado el 19 oct 2026Fuente: China Daily: El Ministerio de Cultura y Turismo exige mantener taquillas en todas las zonas turísticas
China: configure el pago móvil antes de viajar; hoteles y billetes van a su nombre con el pasaporte
Qué hacer
- Vincule una tarjeta extranjera a Alipay o WeChat Pay antes de salir
- Lleve algo de efectivo en yuanes para puestos, zonas remotas o fallos de pago
- Hoteles, trenes y atracciones populares suelen exigir registro nominal: use su pasaporte
- Compruebe que el nombre y el número coinciden exactamente con su pasaporte
- Si el torniquete de la estación no lee su pasaporte, use el acceso con personal
Qué no hacer
- No espere a llegar para configurar el pago: la verificación puede tardar
- No dé por hecho que solo el efectivo o solo la tarjeta le servirán en todas partes
- No reserve con datos distintos de los de su pasaporte
Sin un medio de pago que funcione, o con datos que no coinciden con su documento, puede que no logre registrarse en el hotel, comprar billetes ni entrar en las atracciones. Los límites, comisiones y normas de cada plataforma están sujetos a los anuncios oficiales.
Verificado el 19 oct 2026Fuente: Gov.cn: Servicios de pago para visitantes extranjeros en China
China: Haga cola, no fume donde está prohibido y no grabe nada en el patrimonio
Qué hacer
- Espere su turno en la cola y, si hay mucha gente, siga las indicaciones del personal
- En el autobús y el metro, deje salir antes de entrar y ceda el asiento a quien lo necesite
- Reserve con antelación y con su nombre real los lugares y museos más visitados a través de los canales oficiales
- Separe la basura en los contenedores correspondientes
- Use palillos y cucharas de servir, y pida solo lo que vaya a comer
Qué no hacer
- No se cuele ni camine en paralelo bloqueando el paso
- No fume donde esté prohibido; muchas ciudades prohíben fumar en espacios públicos cerrados y en el transporte público
- No grabe ni escriba en edificios históricos ni en árboles antiguos, ni trepe o toque las reliquias
- No use flash ni trípode en las salas de exposición
- No hable alto ni ponga música en voz alta en lugares públicos
El personal le impedirá colarse, fumar donde está prohibido o marcar reliquias, y fumar en zonas prohibidas o dañar reliquias también puede acarrear multas según la ley. Las cuantías de las multas, los sistemas de reserva y los horarios son los que se anuncien oficialmente.
Verificado el 19 oct 2026Fuente: Sitio oficial del Museo del Palacio: Visita
No lo haga DON'T
- Si no come sangre animal ni vísceras, no lo pida, o pida que solo le pongan tofu frito y fideos
- no meta la cuchara común del aceite de chile en su cuenco para luego devolverla
- si es alérgico a la soja, tenga cuidado con el tofu frito
- no desperdicie un cuenco entero de sopa
- no se aleje de la mesa con el cuenco bebiendo mientras camina
Lo que aprecian los locales DO
- Los dueños aprecian a los clientes que dicen claramente si quieren cilantro y picante
- a la gente de Nankín le encanta pedir la sopa de sangre de pato con fideos de cristal junto con pato salado y bollos de sopa, para vivir la experiencia de 'un pato, muchas formas'
- tomar la sopa caliente se considera la mejor manera de apreciar su sabor. Añadir una cucharada de aceite de chile y unas gotas de vinagre es costumbre de muchos nankineses.
Prepare su visita
Información práctica
Consejos de viaje
- Hay locales especializados en zonas de comida callejera como el Templo de Confucio, Laomendong y Xinjiekou, y en callejuelas de toda la ciudad, que sirven desayunos, almuerzos y cenas tardías
- un cuenco basta para una comida ligera, y con bollos de sopa o pan de sésamo es más saciante. Sabor: el caldo es salado y sabroso, sin picante de por sí
- usted decide el picante añadiendo aceite de chile. Notas alimentarias: contiene sangre animal, hígado de pato, intestinos de pato y otras vísceras, y algunos locales añaden gambas secas al caldo
- los fideos de batata no contienen trigo, pero los bollos de sopa y el pan de sésamo sí. Se puede combinar con el Templo de Confucio y el río Qinhuai, Laomendong y el Castillo de la Puerta Zhonghua. Los precios, horarios y la oferta del día son los que anuncia cada local
- en los locales populares suele haber cola en las horas punta, así que evitarlas le permitirá disfrutar con más calma.
Fotografías
Fotos
N509FZ · CC BY-SA 4.0
N509FZ · CC BY-SA 4.0
Fuentes y notas de verificación
Wikipedia en chino: Sopa de sangre de pato y fideos de almidón
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