Guía cultural de viajes por el mundo
Gambas al té Longjing en el Restaurante Hangzhou (calle Yan'an, distrito de Shangcheng)

Inicio / China / Zhejiang / Hangzhou / Gastronomía

Camarones de té Longjing

龙井虾仁 · Hangzhou, Zhejiang, China

Foto: 猫猫的日记本 · CC BY-SA 4.0

Gambas de río salteadas con hojas de té Longjing, el plato más elegante de la cocina de Hangzhou.

Antes de ir · Know before you go

  • Si es alérgico a las gambas u otros crustáceos, no lo coma
  • no revuelva el plato común buscando gambas
  • no meta palillos usados directamente en el plato común: use los palillos de servir si la mesa los tiene

Este artículo está «Sin verificar». Consulte los avisos oficiales sobre precios, horarios y fechas.

Cultura

Cultura y costumbres

Contexto cultural

Las gambas Longjing son un célebre plato típico de Hangzhou elaborado con té Longjing y gambas de río. Las gambas de río vivas se pelan, se rebozan con clara de huevo y una mezcla de almidón y agua, se cocinan suavemente en manteca de cerdo a fuego medio-bajo hasta que quedan de un blanco jade y se retiran; después se saltean rápidamente a fuego vivo con hojas de té Longjing infusionadas en agua hirviendo, el propio té y vino de Shaoxing. El plato terminado es blanco y verde, de sabor suave con un toque de té. Una historia muy difundida relaciona el plato con los viajes al sur del emperador Qianlong en la dinastía Qing; es una leyenda que ningún registro histórico fiable confirma. Restaurantes tradicionales junto al Lago del Oeste como Louwailou y Zhiweiguan son famosos por este plato.

Costumbres locales

  • Las gambas Longjing son un plato caliente, normalmente uno más de una comida al estilo de Hangzhou, servido junto al cerdo Dongpo, el pescado en vinagre del Lago del Oeste y otros
  • use palillos de servir o una cuchara para pasar una porción a su plato. Las hojas de té pueden comerse o apartarse. El plato depende de la frescura y ternura de las gambas, así que lo mejor es comerlo en cuanto se sirve.

Religión y creencias

  • La receta tradicional fríe en manteca de cerdo y añade un poco de vino de Shaoxing, por lo que no es halal ni estrictamente vegetariana
  • si es sensible al alcohol o tiene restricciones alimentarias religiosas, avise al restaurante con antelación. Si no come manteca, pregunte si pueden usar aceite vegetal.

Costumbres y tabúes

Normas y tabúes

Normas que se aplican aquí

Restricciones esencialesSeguridadIndicaciones para todo el país · China

China: En Qingming, no queme papel ni encienda fuego en zonas boscosas al visitar las tumbas

Qué hacer

  • Compruebe antes de ir si el cementerio exige reserva
  • Guarde silencio al depositar flores, inclinarse y guardar un minuto de silencio
  • Considere flores, plantar árboles u homenajes en línea en lugar de quemar papel
  • Vista con sobriedad para visitar las tumbas
  • Llévese los envoltorios de las ofrendas y la basura al marcharse

Qué no hacer

  • No queme papel, incienso ni velas ni lance petardos en bosques o praderas
  • No hable alto ni bromee en el cementerio
  • No bloquee los pasillos del cementerio para hacer fotos

En temporada de riesgo de incendios está terminantemente prohibido quemar papel, incienso o velas en zonas forestales y de pradera, y quien provoque un incendio puede tener responsabilidad legal. Si se permite quemar en el cementerio, y dónde, lo decide cada cementerio.

Verificado el 19 oct 2026Fuente: Xinhua: Dos departamentos organizan las medidas de seguridad para las fiestas de Qingming

Restricciones esencialesTransporte públicoIndicaciones para todo el país · China

China: Pase el control de seguridad del metro y aparque las bicicletas compartidas en zonas señalizadas

Qué hacer

  • Colabore con el control de seguridad de la entrada y pase el equipaje por el escáner
  • En el andén, espere a los lados de las puertas y deje salir primero
  • Regístrese con su nombre real en la aplicación antes de usar una bicicleta compartida
  • Aparque en una zona marcada o en un punto indicado por la aplicación y compruebe que el candado se cierra
  • Si fallan los frenos o el candado, cambie de bicicleta e infórmelo en la aplicación

Qué no hacer

  • No se quede en la puerta ni fuerce la entrada cuando se cierran
  • No deje la bicicleta en la calzada, en vías de bomberos ni sobre el pavimento táctil
  • No deje que menores de 12 años usen bicicletas compartidas

Si se niega al control de seguridad, no podrá entrar en la estación. Las bicicletas mal aparcadas se retiran y el usuario puede ser sancionado según las normas locales y las condiciones del operador.

Verificado el 19 oct 2026Fuente: Diario del Pueblo: Pekín publica normas sobre tecnología, servicio y aparcamiento de bicicletas compartidas

Restricciones esencialesTransporte públicoIndicaciones para todo el país · China

China: Prohibido fumar en todo el tren de alta velocidad y sin llamadas en los vagones silenciosos

Qué hacer

  • Siéntese en el vagón y el asiento indicados en su billete
  • Coloque el equipaje grande en los portaequipajes de los extremos del vagón o en la rejilla superior
  • Use auriculares para vídeos y música
  • En un vagón silencioso, salga del vagón para hacer o recibir llamadas
  • Antes de bajar, revise su asiento y llévese la basura y sus pertenencias

Qué no hacer

  • No fume en ninguna parte del tren, ni en los aseos ni entre vagones
  • No ocupe el asiento de otra persona
  • No elija un vagón silencioso si viaja con bebés o niños pequeños (12306 lo desaconseja)

Fumar en un tren de alta velocidad puede activar las alarmas de humo y hacer que el tren reduzca la velocidad o incluso se detenga. La policía multa a los fumadores y, según la prensa, también pueden prohibirles comprar billetes de alta velocidad; prevalecen las normas oficiales. Si alguien incumple las normas del vagón silencioso, avise al personal del tren.

Verificado el 19 oct 2026Fuente: Travel China Guide: Fumar en los trenes de China

Restricciones esencialesSeguridadIndicaciones para todo el país · China

China: En la Gran Muralla, quédese en los tramos abiertos y no grabe nada en los ladrillos

Qué hacer

  • Camine solo por los tramos abiertos y las rutas señalizadas
  • En las pendientes, deténgase y afiáncese antes de hacer fotos, y mire dónde pisa
  • Use calzado antideslizante, lleve agua suficiente y dé la vuelta si se cansa
  • Llévese la basura o tírela en una papelera
  • Consulte los horarios antes de ir; prevalece lo que anuncien las autoridades

Qué no hacer

  • No grabe, escriba ni arranque ladrillos o piedras
  • No salte las vallas ni suba a muros o torres en ruinas no abiertos
  • No corra ni empuje en los tramos empinados

Grabar en la Gran Muralla se considera dañar un bien cultural: un visitante que grabó su nombre en Badaling fue sancionado por la policía con detención administrativa y multa, y fue incluido en la lista negra del recinto. Los tramos cerrados no reciben mantenimiento y pueden ser peligrosos.

Verificado el 19 oct 2026Fuente: China News Service: Detenido cinco días y multado con 200 yuanes por grabar en la Gran Muralla de Badaling

Restricciones esencialesConducciónHangzhou

Hangzhou, Lago del Oeste: si conduce en temporada alta o en festivos, atienda a la restricción por matrícula par o impar

Qué hacer

  • Antes de conducir, consulte el último aviso de la policía de tráfico de Hangzhou sobre horarios y calles
  • En días restringidos, las matrículas impares circulan en fechas impares y las pares en fechas pares
  • Durante la restricción, use autobús, metro, taxi o bicicleta para recorrer el lago
  • En días laborables, consulte también la restricción en horas punta del centro de Hangzhou

Qué no hacer

  • No entre en la zona restringida con una matrícula que no corresponda en horario restringido
  • No se fíe de guías antiguas: horarios y calles cambian según la temporada

Infringir la restricción se sanciona como desobediencia a una señal de prohibición; las sanciones están sujetas a los anuncios oficiales. Suele aplicarse los fines de semana y festivos de las temporadas altas de primavera y otoño; los taxis y vehículos de transporte con conductor suelen estar exentos. Consulte el aviso de la policía de tráfico de Hangzhou.

Verificado el 19 oct 2026Fuente: Tide News: Control temporal del tráfico en el Lago del Oeste en temporada alta de primavera

Restricciones esencialesModales cotidianosIndicaciones para todo el país · China

China: reserve con antelación y a su nombre las atracciones populares, por canales oficiales

Qué hacer

  • Antes de ir, consulte las reglas de reserva en la web, el miniprograma o la cuenta oficial del lugar
  • Registre con antelación los datos de documento de todos sus acompañantes y elija franja horaria
  • Niños, mayores y otros con entrada gratuita o reducida también reservan y muestran documento
  • En festivos y verano reserve pronto: las fechas populares suelen agotarse rápido

Qué no hacer

  • No confíe en terceros que prometen conseguirle entradas o venden entradas «internas»
  • No suponga que una entrada gratuita no requiere reserva
  • No cuente con comprar en taquilla en los días de mayor afluencia

Cuando una fecha popular se agota, es posible que no pueda entrar. El Ministerio de Cultura y Turismo exige mantener taquillas con personal y facilitar la entrada a mayores y otros grupos, pero los cupos in situ son limitados; la antelación, la hora de apertura de reservas y los aforos están sujetos a los anuncios oficiales.

Verificado el 19 oct 2026Fuente: China Daily: El Ministerio de Cultura y Turismo exige mantener taquillas en todas las zonas turísticas

Restricciones esencialesEntrada al paísIndicaciones para todo el país · China

China: configure el pago móvil antes de viajar; hoteles y billetes van a su nombre con el pasaporte

Qué hacer

  • Vincule una tarjeta extranjera a Alipay o WeChat Pay antes de salir
  • Lleve algo de efectivo en yuanes para puestos, zonas remotas o fallos de pago
  • Hoteles, trenes y atracciones populares suelen exigir registro nominal: use su pasaporte
  • Compruebe que el nombre y el número coinciden exactamente con su pasaporte
  • Si el torniquete de la estación no lee su pasaporte, use el acceso con personal

Qué no hacer

  • No espere a llegar para configurar el pago: la verificación puede tardar
  • No dé por hecho que solo el efectivo o solo la tarjeta le servirán en todas partes
  • No reserve con datos distintos de los de su pasaporte

Sin un medio de pago que funcione, o con datos que no coinciden con su documento, puede que no logre registrarse en el hotel, comprar billetes ni entrar en las atracciones. Los límites, comisiones y normas de cada plataforma están sujetos a los anuncios oficiales.

Verificado el 19 oct 2026Fuente: Gov.cn: Servicios de pago para visitantes extranjeros en China

Restricciones esencialesModales cotidianosIndicaciones para todo el país · China

China: Haga cola, no fume donde está prohibido y no grabe nada en el patrimonio

Qué hacer

  • Espere su turno en la cola y, si hay mucha gente, siga las indicaciones del personal
  • En el autobús y el metro, deje salir antes de entrar y ceda el asiento a quien lo necesite
  • Reserve con antelación y con su nombre real los lugares y museos más visitados a través de los canales oficiales
  • Separe la basura en los contenedores correspondientes
  • Use palillos y cucharas de servir, y pida solo lo que vaya a comer

Qué no hacer

  • No se cuele ni camine en paralelo bloqueando el paso
  • No fume donde esté prohibido; muchas ciudades prohíben fumar en espacios públicos cerrados y en el transporte público
  • No grabe ni escriba en edificios históricos ni en árboles antiguos, ni trepe o toque las reliquias
  • No use flash ni trípode en las salas de exposición
  • No hable alto ni ponga música en voz alta en lugares públicos

El personal le impedirá colarse, fumar donde está prohibido o marcar reliquias, y fumar en zonas prohibidas o dañar reliquias también puede acarrear multas según la ley. Las cuantías de las multas, los sistemas de reserva y los horarios son los que se anuncien oficialmente.

Verificado el 19 oct 2026Fuente: Sitio oficial del Museo del Palacio: Visita

Sensibilidad culturalTemplos y lugares religiososHangzhou

Templo Lingyin de Hangzhou: entrada gratuita, pero con reserva nominativa por franjas horarias

Qué hacer

  • Haga una reserva nominativa con antelación por los canales oficiales del recinto y entre en la franja de mañana o tarde que haya reservado
  • Tras entrar, acérquese a las tallas rupestres del pico Feilai, al otro lado del arroyo; la zona de entrada gratuita incluye los templos de Lingyin, Yongfu y Taoguang
  • En festivos, procure evitar las horas punta; las reservas tienen un cupo diario

Qué no hacer

  • No vaya sin reserva; en días festivos las plazas se agotan con facilidad

Desde el 1 de diciembre de 2025, la zona paisajística de Lingyin Feilaifeng es gratuita y exige reserva nominal con entrada por franjas horarias, con un límite diario de reservas; sin reserva es posible que no pueda entrar.

Sin verificarFuente: Xinhuanet: El área escénica de Lingyin y Feilai Feng de Hangzhou abrirá gratis al público desde el 1 de diciembre (19 de noviembre de 2025)

No lo haga DON'T

  • Si es alérgico a las gambas u otros crustáceos, no lo coma
  • no revuelva el plato común buscando gambas
  • no meta palillos usados directamente en el plato común: use los palillos de servir si la mesa los tiene
  • no desperdicie grandes cantidades de comida
  • no coma solo las gambas dejando todas las hojas de té en el plato

Lo que aprecian los locales DO

  • Los habitantes de Hangzhou aprecian los pedidos que equilibran platos de carne y de verdura en cantidades razonables
  • elogiar las gambas como «tiernas» y el aroma del té como «limpio» es el cumplido más directo al cocinero
  • acompañarlo con una taza de té Longjing también es muy apreciado. Comer este plato junto al Lago del Oeste mientras se disfruta del paisaje es la mejor manera de apreciar su elegancia.

Prepare su visita

Información práctica

Consejos de viaje

  • Casi todos los restaurantes de cocina de Hangzhou y las casas de comidas tradicionales en torno al Lago del Oeste y la zona del paseo del lago sirven este plato, que también es habitual en los restaurantes de cocina casera de la ciudad. Un plato es adecuado para compartir entre dos y cuatro personas
  • puede completar la mesa con cerdo Dongpo, pescado del Lago del Oeste en salsa de vinagre y pollo del mendigo. Notas sobre alérgenos y dieta: contiene crustáceos (gambas de río) y huevo (rebozado de clara), y se cocina con manteca de cerdo y vino de Shaoxing
  • el sabor es suave y no picante. En algunos restaurantes el precio varía según el mercado o la ración, así que consulte bien la carta antes de pedir. Combínelo con el Lago del Oeste, las plantaciones de té de la aldea de Longjing y el templo Lingyin: tome té en las plantaciones y vuelva a la ciudad para probar este plato. Los precios, horarios y la oferta del día son los que publica cada establecimiento
  • en los locales populares suele haber cola en las horas punta, así que evitar esas horas resulta más cómodo.

Fotografías

Fotos

Gambas al té Longjing en el Restaurante Hangzhou (calle Yan'an, distrito de Shangcheng)
Gambas al té Longjing en el Restaurante Hangzhou (calle Yan'an, distrito de Shangcheng)
猫猫的日记本 · CC BY-SA 4.0
Gambas al té Longjing en Zhiweiguan, Hangzhou
Gambas al té Longjing en Zhiweiguan, Hangzhou
Gu0427 · CC BY-SA 4.0
Fuentes y notas de verificación

Wikipedia en chino: Gambas al té Longjing

Wikipedia (inglés): Longjing prawns

Wikipedia (japonés): Gambas Longjing

¿Qué le parece este lugar?